央广网新干12月18日消息（采访人员邓玉玲）时光白似雪 ， 情愫甜如糖 。 江西省吉安市新干县金川镇杨建华夫妇 ， 是该镇仅有的熬制农家手工麦芽糖的“守”艺人 。 他们制作的小糖、片糖、糖丸、糖饼子畅销县内外 ， 并一路向北 ， 卖到北京、黑龙江等地 。 每年销售出的麦芽糖有2万多斤 ， 能挣到大约四五万元 。
冬至前后 ， 俩口子又开始忙活赶制麦芽糖了 。 农家手工麦芽糖的熬制工序不简单 ， 首先将新鲜的麦芽捣碎 ， 加上糯米搅拌并发酵 。 经大火持续熬煮6小时左右 ， 糖胚出锅 ， 再手工拉伸让糖变白 ， 使糖分更加聚集 。 最后 ， 裹上面粉 ， 甜香可口的麦芽糖就出锅了 。 麦芽糖 ， 在不同年龄、际遇品尝有不同的味道 。 但却让杨建华夫妇共同奋斗的日子更加甜蜜 。
如今 ， 智能现代化机器正逐渐取代繁杂工艺 ， 制作麦芽糖的手工艺人越来越少 。 但时光永远也消减不了人们对传统甜食的需求 ， 坚守和传承民间老手艺 ， 需要更多像杨建华夫妇这样的手艺人共同努力 。
编辑:胡斐
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