狮子头|市井生活 篇一百一十八：南方“面食之都”在哪？这座城有12种出名的面条，爱吃面胜过吃米饭( 二 )
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12、【雪菜焖肉面】头面清爽的雪菜，搭配苏式焖肉，足够香而不油腻。也有做成雪菜肉丝面的，都颇为受欢迎。
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——老井说——在上海怎么吃面？随便去居民区的街头巷尾，看到本地的阿姨爷叔在专注地吃面，那这家面馆一定不会难吃，说不定会有不小的惊喜。
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上海吃面有术语，要记住：
【宽汤、紧汤、干挑】：分别指多汤，少汤和不要汤，
【香头】：指的是葱和蒜，不吃的话可以说“免香头”
【硬面、软面、烂面】：硬面是面中间带硬芯的，牙口不好的要软面或烂面。
【过桥】：过桥是说浇头和面分开盛放，自己控制浇头的多少。
【 狮子头|市井生活 篇一百一十八：南方“面食之都”在哪？这座城有12种出名的面条，爱吃面胜过吃米饭】我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
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