〖 制作步骤 〗
1、碗中加200克普通面粉 ， 加2克食用盐增加面粉的筋性 ， 拌匀后再加90毫升的开水烫面 ， 开水烫过的面呢会更加的柔软 ， 搅拌成絮状后再加40毫升的凉水和面 ， 而凉水和的面呢会更加的劲道；然后加10克食用油 ， 再上手揉成面团 ， 这时候不用揉光 ， 盖上盖子醒10分钟再揉光就可以；
2、我们现在往碗中打入5个鸡蛋 ， 再切两根葱花 ， 切好后装入鸡蛋的碗中 ， 再切一点香菜 ， 可以切得小一点 ，
切好了也装入鸡蛋的碗中 ， 再加1勺盐1勺淀粉 ， 用筷子搅拌均匀后备用；
3、这时候面也醒好了 ， 我们把面团继续揉一揉 ， 醒过的面非常好揉 ， 一会儿就揉光滑了 ， 像这样就可以了；
4、然后取出来直接搓成长条 ， 再分成大小相等的面剂子 ， 然后把每一个面剂子翻转揉搓 ， 再整理成圆形后用手掌压扁 ， 全部压扁后再分别把每一个面饼擀的大一点 ， 然后在一张面饼上撒上面粉 ， 把另一张面饼放上去 ， 继续用擀面杖擀开擀薄 ， 尽可能的可以擀的薄一些；
5、全部擀好后借助擀面杖放入电饼铛中 ， 不用刷油 ， 直接开小火 ， 盖上盖子后烙1分钟 ， 开盖翻个面 ， 盖上盖子继续烙1分钟 ， 直到面饼鼓出了大泡 ， 就可以取出来了；
6、面饼全部烙好后我们把鸡蛋液倒入电饼铛中 ， 也不用刷油 ， 摇晃成一个大鸡蛋饼就可以了 ， 然后把面饼放上去 ， 盖上盖子烙1分钟后开盖 ，
用锅铲把鸡蛋和面饼翻个面 ， 非常的完整漂亮 ， 然后把它卷起来就可以了 ， 好吃又营养的鸡蛋卷饼就做好了；
吃的时候切成小块装盘就可以了 ， 这样做的鸡蛋卷饼香气十足 ， 浓郁的葱香味和香菜味道吃起来实在是太香了 ， 还有蛋白质满分的鸡蛋 ， 好吃的同时又十分营养 ， 用来做早餐饼也是非常的合适 ， 而且不用醒面 ， 不用包馅儿 ， 做法简单又快速 ， 这样做的鸡蛋卷饼 ， 即使放凉了也不会硬 ， 非常的柔软劲道 。
┄【滋卷】┄
〖 食材清单 〗面团：300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水
馅儿：韭菜1把、粉丝1个、鸡蛋3个、豆腐1块
调料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油
〖 制作步骤 〗
1、先来和面 ， 300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水 ， 没有干面粉后上手揉面；
2、先基本的揉成一个不太光滑的面团儿 ， 然后盖上保鲜膜醒面10分钟 ， 10分钟后三两下就能揉得特别光滑 ， 这也是一个揉面团的小技巧 ， 继续盖上保鲜膜醒面1个小时；
3、面团儿做好了我们就来准备馅儿 ， 韭菜1把 ， 先清洗干净 ， 然后放到晾架上沥干水分；粉丝1个 ， 加温水泡软；鸡蛋3个 ， 搅散备用；
6、热锅凉油 ， 倒入蛋液 ， 用筷子炒成鸡蛋碎 ， 不用加调料 ， 直接盛出来放凉；韭菜的水分也沥干了 ， 先将韭菜切碎 ， 韭菜可以激发阳气、调节肠道 ， 秋季进补刚好可以多吃一些 ， 切好后先装入碗中；豆腐1块 ， 切丁备用；
7、粉丝也泡好了 ， 同样的也切碎备用；
8、然后准备一个大碗 ， 将所有的食材都倒进来 ， 下面来调味儿：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油 ， 拌匀 ， 加油不仅可以防止韭菜出水 ， 还能保持颜色翠绿 ， 拌匀后备用；
9、醒好的面团儿简单地揉一揉 ， 然后分成2份 ， 擀开擀薄 ， 擀面杖放在面饼上 ， 卷起来后双手搭在面饼上 ， 从身体这边向对面来回擀开 ， 擀的时候稍微用点力 ， 再紧贴案板拉回来 ， 反复几次后 ， 面皮就擀好了；
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