2、取出来趁热加30克白糖压成泥 ， 先放在一旁备用；
3、鸡蛋3个（只要蛋黄）、面粉50克、常温水70克 ， 搅拌成没有颗粒状的细腻面糊；
4、现在我们就可以来烙饼了 ， 平底锅先刷一层薄薄的油 ， 冷锅凉油倒入面糊 ， 摇晃摊匀 ， 开小火烙 ， 烙至一面定型翻烙另一面这张饼真的超级柔软 ， 也特别容易熟 ， 两三分钟就能出锅 ， 非常快手；
5、现在把紫薯加上去 ， 用铲子均匀地抹平 ，
如果觉得紫薯比较干不太好操作的话 ， 你可以加一点牛奶进去 ， 像这种程度就比较好操作了 ， 我们的紫薯蛋饼就完成了；
吃的时候直接卷起来再切开 ， 这张蛋饼除了柔软以外 ， 还有紫薯自带的香甜和细腻 ， 既可以用来做早餐， 也可以当做下午茶的小点心 。
【臊子面|7道面食早餐分享，卷一卷，有皮有馅儿，层次丰富营养足，超解馋】致力于用最简单的食材 ， 为您分享最美味的佳肴和点心 ， 我是蓉儿 ， 每天为您分享一道美食 ， 学着这样吃 ， 让您的胃更健康！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见 。
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