三明治作为西方早餐的重要部分 ， 在饮食中占据重要地位 。 传统的三明治则为冰冷的面包夹上番茄蔬菜和奶酪 ， 而意大利的三明治则是热气腾腾、焦香入鼻 ， 散发着意大利人的热情和火热 。 名字也非常可爱：帕尼尼（Panini） ， 在意大利语里就是“小面包、面包卷”的复数形式 ， 人们将夹满奶酪、番茄、火腿、牛肉等馅儿的意式 ciabatta（拖鞋面包）放入专门的帕尼尼机器 ， 当面包表皮形成条纹状时 ， 三明治的香味也就散发出来 ， 此时只想说一句：此时只需一句：趁热 ， 快吃 。
因为同样是有肉、有面包的速食汉堡 ， 得到的礼遇就糟糕透了 ， 虽然追随者甚众 ， 但营养学家们的一句“垃圾食品”就定了终身 。 而帕尼尼依然算得上时尚圈的宠儿 ， 决胜点则是热量相对较低 。 帕尼尼的面包用了大量的麦麸 ， 也就是麦子的皮 ， 它富含纤维素和维生素 ， 还有促进代谢的功用 。 几片貌不惊人的面包 ， 可骄奢可随意 ， 鸡肉、牛肉、金枪鱼、培根、萨拉米香肠 ， 或纯素的蘑菇、茄子、小朝鲜蓟、番茄 ， 酱料无非是青酱、甜辣酱、蛋黄酱或烧烤酱 ， 就能搭出无穷创意 。
2、午餐
午餐意大利家庭会做一盘开胃菜 ， 拼上火腿、腌肉、Parmigiano奶酪和腌制橄榄 ， 再加上一些小番茄和胡萝卜条蘸一点特级初榨橄榄油 ， 最后切上几片法棍 。 意大利的奶酪和火腿要数帕尔马的最为有名 。 南部还有一种奶酪叫BURRATA ， 意思是软软的像黄油 ， 但是比黄油鲜嫩可口 。
欧洲人喜欢吃怕腌制的泡菜 ， 意大利人也不例外 ， 意大利超市有卖用油醋浸泡的洋蓟 ， 可以加到开胃菜上 。 洋蓟有两种 ， 一种是下面这种圆圆的 ， 用来腌制用 ， 另外一种是用来插花装饰用 。
好多家庭还会腌制橄榄 ， 带有一点涩味 ， 越嚼会越香甜 ， 也是用作开胃拼盘的主原料 。
中午工作的意大利人午餐一般是意面或披萨 。 众所周知意大利作为披萨的起源地 ， 但他们披萨的肉种类相对单一 ， 大多是培根或者海鲜类的 ， 鸡肉牛肉之类的不能说没有但很少 ， 一些小店里面可能自己开发新品种会有些不一样的口味 ， 但披萨上的料一般也不会超过三种 ， 最经典的那不勒斯披萨上甚至连肉都没有 ， 只有番茄酱、罗勒叶和莫扎里拉奶酪 。
生火腿披萨prosciutto cruto是当地人非常爱吃的一种 ， 经过多种香料混合的盐水腌制并风干一年以上而成的猪腿肉 ， 风干过程中要求每天用腌料摩擦表面 。 火腿很薄 ， 口感难以描述 ， 外国游客有些人无法接受 ， 感觉吃着有的重口味 ， 但是喜欢吃生的人对这种火腿爱不释手 。
周末休息时意大利家庭午餐还爱吃一种海鲜调味饭 ， 最基本的white risotto的做法很麻烦 ， 首先用小洋葱（shallot） ， 芹菜（偏白的 ， 嫩的那部分） ， 红萝卜在锅里煸炒 ， 之后加入risotto rice ， 再加入白酒 ， 等酒精挥发后加入鸡汤或者蔬菜汤 ， 直至这种risotto rice差不多膨胀起来 ， 达到了要求的熟度的时候 ， 关火 ， 加入一块黄油 ， 搅拌均匀后在表面加上特级橄榄油和芝士（一般是parmesan）就可以了 ， 整个过程非常繁琐 ， 不算做鸡汤高汤的时间 ， 也需要接近20分钟 ， 这二十分钟你要不停搅拌直到米饭成型 ， 所以一般来说是一道收费比较高 。
午餐后意大利家庭还爱吃甜点 ， 提拉米苏最为有名 。 一块传统的意大利的提拉米苏配方全程使用的是生鸡蛋 ， 可可粉要用苦magro的 ， 而且绝对是不加吉利丁的！一块上好的提拉米苏中的手指饼经过几小时的静置 ， 潮湿的刚刚好 ， 混合着浓郁的咖啡的苦涩和蛋奶糊的香甜 ， 经典美味 。
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