黄花菜|味道一流的18道家常菜,越吃越上瘾,不愧为米饭杀手( 四 )
盛盘。
腊肠已经是且吃且珍惜
美味家常菜之草菇毛豆
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用料
草菇；毛豆少许；生抽；耗油；糖；鸡精；水淀粉
做法
草菇切片，毛豆洗净备用
锅入油下毛豆炒熟，拨到锅的一边，放入草菇翻炒片刻，加少许水，生抽，耗油，一点点糖，「因为生抽和耗油都是咸的，我就没再加盐，糖是用来提鲜的」
菜炒熟之后淋入水淀粉勾芡，出锅前撒点鸡精就可以了。
红烧肉（家常菜）
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用料
五花肉500克；冰糖5克；姜4片；葱2段；八角2个；大蒜4瓣；老抽2勺；生抽4勺；料酒3勺；盐5克；花椒5粒
做法
准备好的五花肉冷水下锅，焯水，煮开后冲洗五花肉再晾干
五花肉焯水时备料
热锅下有，下冰糖，炒开
五花肉炒成金黄色，下备料继续翻炒
炒成金黄色，再加入热水烧开，水要没过肉，放入料酒，然后调最小，盖锅盖一直煮
大约一个小时，大火收锅，香气四溢，软糯香甜
创新家常菜咖喱豆腐块
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用料
嫩豆腐；咖喱块；胡萝卜；油；盐；鸡精
做法
嫩豆腐切成大小适中并且大小一样的方块，胡萝卜也切成方块不过要比豆腐方块小一些。
热锅热油，入胡萝卜炒2分钟，
加入2块咖喱块小火融化。
加小碗水在锅中，再加入嫩豆腐、盐、鸡精轻轻的混合均匀。
大火把水烧至沸腾以后，转中火慢慢的煮，煮至6-10分钟，大火把多余的水分蒸发掉，起锅装盘。
家常菜~番茄咖喱牛肉
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用料
牛里脊肉400~500克；番茄2个；蒜适量；姜末适量；醪糟适量；酱油适量；干淀粉适量；香油少许；白糖适量；盐适量；青椒（或芦笋）2个（装饰用）；胡椒粉依个人放或不放；咖喱适量
做法
牛里脊肉一块。
切片~“横切牛羊”牛羊肉要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直。
把牛肉片放碗里，放入姜末，白糖，酱油用手抓匀，放冰箱腌20分钟左右。（喜欢胡椒味的朋友在这加胡椒粉）
番茄洗干净，去蒂，切块，备用。
青椒洗干净，切块；蒜切片。
20分钟后从冰箱取出牛肉片，加醪糟，干淀粉，香油，用筷子搅匀。
热锅凉油，小火放蒜片煸出味，倒入牛肉片，让油先裹住牛肉一会（不要翻动牛肉，可以铲开牛肉片），再调中小火翻炒至变色。
盛出沥油，备用。
油锅继续烧热，放咖喱块炒香。
再放入番茄块和牛肉片，中火翻炒至快熟。(番茄和咖喱两者的味道已经充分结合在一起)
放醪糟、酱油、白糖、盐调味料翻炒匀，加青椒块翻炒断生即可盛盘。
端上桌，吃饭吧
家常菜粥
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用料
大米一勺（根据人口多少自定，就是平时做粥的量）；瘦肉一小块；胡萝卜半根；时令小青菜3－5棵；葱花、油、盐、醋等调料
做法
把瘦肉和胡萝卜切成小丁备用。热锅倒少许花生油放葱花爆锅后放入肉丁胡萝卜丁酱油醋炒煸
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