萝卜丝|冬至，象山带鱼最是肥美时！

冬至大如年

这一日，白昼最短，长夜漫长
在象山，家家户户会在冬至日
祭祖、吃汤圆、烤菜年糕、煮肉包汤粿...

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而每每到了冬至节气
象山人惦记着的还有东海小眼睛带鱼
冬至带鱼的鲜
成了每一个象山人记忆里的味道

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清代象山籍诗人倪象占曾咏带鱼：“看取孤篷三尺雪，银光铺遍带鱼船。”靠海吃海，物资丰饶的象山盛产东海带鱼，而东海带鱼俗称小眼睛带鱼，据老渔民说，带鱼也是有时令的，冬至过后的带鱼最肥美，但也是最难捕的时候。

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渔船靠岸的一刹那，码头便热闹起来，无数人围着刚上岸的带鱼竞相出价。所有的买家，都是为了争抢刚刚出水的、最鲜美的带鱼——东海小眼睛带鱼。

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阳光明媚的日子里，在石浦的街头总能看到晒制的鱼鲞，其中就少不了带鱼的影子，海风吹出来的味儿。咸咸的鱼香，肉质紧实。

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冬季带鱼身宽肉厚，多油水。晒带鱼，越新鲜越好，晒好的带鱼干，可蒸可煎，亦可做羹汤，味道鲜美。

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去到人声鼎沸的菜市场，眼尖的象山人熟练地挑着带鱼，买带鱼也是有门道的，正宗的东海本地带鱼，小眼睛，眼球外圈透明，拖住鱼身中间，两头自然下垂，鱼身上银色的鱼鳞轻轻一擦就会掉。而要看带鱼是否新鲜，有以下三种方法。
看眼睛

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最简单的方法是看眼睛，如果带鱼的眼睛鼓鼓的，发着亮光，一般是比较新鲜的，如果带鱼的眼睛是浑浊的，就是不太新鲜的。
看肚子

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也可以看肚子，肚子和眼睛一样，如果带鱼的肚子鼓鼓的，就是新鲜的。如果带鱼的肚子有明显的凹陷，那就说明带鱼不新鲜。
看鱼鳃

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带鱼是否新鲜也可以通过腮来看，如果带鱼腮是紫红色而且没有黏液，就说明是新鲜的。

东海带鱼花式做法
带鱼，入得了寻常巷陌，也登得上大雅殿堂，对吃食颇为讲究的象山人，烧制带鱼的手法也是多种多样。
红烧带鱼

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红烧带鱼肉质细腻飘香，入口即化，让人流连忘返，天寒化成冻的带鱼，味道也是极佳。

清蒸带鱼

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带鱼清蒸，保留了带鱼最初的鲜美，超下饭。

香煎带鱼

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香煎带鱼，炸至酥酥脆脆，外表金黄的带鱼，入口鲜嫩，一尝忘不了。