巧克力|椰子烧

文章插图

脆的饼干底+椰味浓郁的酥脆蛋白烧+浓郁的巧克力夹心，1块曲奇3重口感，好看好吃还过瘾，一定要试试！
By 蕾宝的烟味生活【豆果美食官方认证达人】
用料

饼底： 2个
黄油 100克
糖粉 40克
低筋面粉 130克
奶粉（椰子粉） 20克
杏仁粉 15克
常温椰浆（或蛋液） 15克
海盐 0.5克
蔓越莓干适量
椰蓉烧：
黄油（融化） 25克
细砂糖 30克
蛋清 60克
椰蓉 55克
夹心：
巧克力酱适量

做法步骤【巧克力|椰子烧】

文章插图

1、黄油室温软化至手指能轻松戳入，再加入糖粉稍微搅匀，避免打发时飞溅；

文章插图

2、用打蛋器打发至体积膨大，颜色发白，分次加入椰浆（或蛋液），每次搅打至完全吸收后再加入下一次；

文章插图

3、筛入粉类（奶粉、杏仁粉、低筋面粉），压拌均匀，再手揉至无干粉的面团；

文章插图

4、筛入粉类（奶粉、杏仁粉、低筋面粉），压拌均匀，再手揉至无干粉的面团；

文章插图

5、将面团整理成圆柱形，包上保鲜膜冷冻半小时；

文章插图

6、烤箱140度预热，再将面团切成6MM厚的面片，均匀摆放至烤盘中；

文章插图

7、放入蒸烤箱中，继续烘烤15分钟至定型；

文章插图

8、烘烤期间准备椰蓉烧，黄油+糖隔热水融化，并搅拌均匀；

文章插图

9、稍微放凉后，再加入蛋白，再次搅匀；

文章插图

10、再倒入椰蓉搅拌均匀后装入裱花袋中；

文章插图

11、再次将蒸烤箱180度预热，再往饼干中挤上一圈椰蓉；

文章插图

12、将饼干再次放入烤箱中，继续烘烤10分钟左右，至椰蓉烘烤至金黄即可，取出放凉后，将巧克力酱挤至饼干中间即可；

文章插图

13、这样就搞定了！

文章插图

14、来上一块

文章插图

15、超级过瘾
小贴士1、如果没有巧克力酱，则将巧克力隔热水融化即可；2、巧克力酱上还可以放上坚果、果干等丰富口感；3、因烤箱差异，烘烤时间仅供参考，同时如果担心上色过深，则可以中途加盖锡纸；4、如果烤箱能单独调节上下火，则可以在二次烘烤时，130度左右烘烤，降低下火，避免饼干底上火过深；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！