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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“花椒面蒸肉”的做法 。 最近猪肉开始降价了 ， 前几天一斤十四五元 ， 这两天降了好几块钱 ， 变成了一斤十一二块钱 。 所以 ， 我这两天一狠心买了十多斤肉 ， 各种各样的大肉都有 ， 像五花肉、后腿肉、排骨甚至大油等等 ， 每样都买了一些 ， 准备用这些肉最近做几道美食吃 ， 好好弥补一下前阵子没吃猪肉的缺陷 。
今天这道“花椒面蒸肉”就是我用最肥的一块五花肉做成的 ， 味道酥软 ， 一点也不腻味 。 用它做肉夹馍吃简直就是一绝 。 提起肉夹馍 ， 很多人都知道 ， 这是陕西最具特色的一道地方风味小吃 。 但肉夹馍的肉做法有好几种 ， 平时在家里吃肉夹馍 ， 也可以用肉臊子夹馍 ， 也可以用炒肉片夹馍 。 不过 ， 我觉得最好吃的还要数今天我做的这道“花椒面蒸肉” 。 我做了一碗 ， 结果刚上桌就被家人吃光了 ， 儿子用它连夹二个馍 ， 吃得都停不下来 。
一到冬天 ， 家人就馋这肉 ， 简单加料上锅一蒸 ， 鲜嫩多汁 ， 真好吃！猪肉是我们日常生活中经常用到的食材 ， 尤其是五花肉是我们最喜欢吃的 ， 蒸、炒、煮 ， 做法也多种多样 。 这道花椒面蒸五花肉是家里一直都保留的一道菜 。 五花肉的油脂被蒸出来 ， 外层吃着筋道 ， 里层软糯香烂 ， 入口即化 ， 浓浓花椒面的味道 ， 层次就更丰富了 。 吃着香而不腻 ， 很下饭 ， 是一道全家人都适宜吃的好菜 。 吃不完的再加热就好了 ， 越蒸越好吃 ， 不油不腻还解馋 ， 三五天做一次 ， 孩子吃了直呼过瘾 。 五花肉别红烧了 ， 撒上花椒面一蒸 ， 入口即化不油腻 ， 比炒炖都好吃！
这种做法特别简单 ， 它的优点就是肉质特别酥软 ， 无论孩子还是老人 ， 吃起来非常容易消化 。 另外 ， 五花肉通过“蒸”这种烹饪技术之后 ， 味道也会更鲜 ， 而且也不油腻 ， 比红烧肉还要入口 。 它的做法也很简单易学 ， 现在我把这道“花椒面蒸肉”的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 ， 给家人一道美味 ， 给亲人一份关爱！
【花椒面蒸肉】
食材：五花肉、葱、姜、花椒、盐、酱油、料酒、
做法：
1、带皮五花肉一块 ， 最好选用三层的精五花肉 ， 肥瘦相间更适口 ， 半根大葱 ， 1块生姜 ， 少许花椒 。
2、五花肉洗净放入锅中 ， 加入清水 ， 放入葱节 ， 姜片 ， 加1勺料酒 ， 焯水5分钟后捞出 。
3、捞出后冲洗干净 ， 放入砂锅中 ， 再切点葱段 ， 姜片 ， 加入热水 ， 然后开小火煮 。
4、煮肉期间 ， 我们开始做花椒面 ， 炒锅烧热 ， 放干花椒加少许盐 ， 小火炒出香味 ， 尽量多炒一会 ， 但不要糊 。
5、放入捣蒜臼 ， 捣成细末 ， 自己做的花椒面特别香 ， 比外面买的味道好太多 。
6、五花肉煮了50分钟 ， 拿筷子试试能轻松插进去 ， 说明五花肉熟了 ， 关火闷一会 。
7、煮好的肉捞出 ， 放至不烫手 ， 切成薄厚均匀的片 ， 摆入盘中 ， 撒点葱花姜末 ， 少许盐 ， 适量花椒面 ， 最后淋入适量的酱油 。
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