鍋物/なべ物
天麩羅/天ぷら/天婦羅天妇罗是一种油炸食物 ， 但是并不会太重口味 。 它的常见食材包括虾、扇贝、鱿鱼、小螃蟹或蔬菜 ， 比如香菇、芦笋、茄子和荷兰豆等 。 天妇罗的面糊是由面粉、鸡蛋和水制成的 ， 所以油炸后可以保持一定的湿度 。
关于天妇罗的起源是有争议的 ， 最流行的说法 ， 它是16世纪从葡萄牙传到日本的 。
漬物切成薄片的日本腌菜统称为“漬物” ， 这几乎是和食中不可或缺的一部分 。
这些颜色和形状各异的腌菜是由许多不同的果脯和蔬菜
酢の物酢の物是一种凉拌黄瓜 ， 用醋和酱油等微甜调味料来调味切成薄片的黄瓜 。 除了黄瓜外 ， 它还可以加入各种其他成分 ， 如海鲜、海苔条或烤芝麻等 。 它通常作为开胃菜或清淡的配菜 。
沢庵沢庵就是腌萝卜 。 它选用的是日本白萝卜 ， 口感松脆 ， 味道甜美 。 它通常是晒干的 ， 并用盐和各种香料调味 ， 然后放在姜黄、米醋、糖、盐和水的溶液里腌制几个
刺身刺身也叫生鱼片 ， 由切成薄片的生鱼或贝类（甚至肉类）加上酱油和其他成分（比如芥末或姜）制成 。 制作刺身最常用的原料是金枪鱼、鱿鱼、扇贝、鲸鱼和章鱼 。
刺身可以用不同的方式来切割 ， 从薄切到厚切 ， 呈现不同的外观 。 它通常作为开胃菜 ， 用紫苏叶、黄瓜和海藻来装饰 。
日本有一个传统 ， 一个盘子上刺身的数目一个个是奇数 ， 因为偶数被认为是不吉利的 。
焼肉/焼き肉焼肉就是烤肉 ， 这是一个术语 ， 表示在桌上的烤架上烤一口大小的肉和蔬菜 。 据说它起源于韩国 ， 灵感来自韩国烤肉 。
传统上 ， 肉和蔬菜被切成薄片后放到餐桌上 ， 一边烤一边吃 。 烤肉最受欢迎的肉类包括牛肉、猪肉、鸡肉和各种贝类 。 旁边放着各种酱汁和蘸酱 ， 比如酱油、味噌酱、大蒜油酱等 。
烤牛舌烤牛舌是源于日本仙台的料理 。 它是把牛舌切成薄片后放在木炭烤架上烹制而成 。 在烧烤前 ， 牛舌通常会用盐或酱油位基础的酱料来调味 。 烤牛舌通常配有腌制蔬菜、米饭和大麦等组成的套餐 。
烤牛舌也可以作为盖饭的浇头 ， 或者作为咖喱搭配米饭 。
焼豚/チャーシュー焼豚就是叉烧 。 它可以用猪腩肉切片制作 ， 也可以卷成精致的猪肉卷 。 猪腩肉加入酱油、味啉、清酒和糖等烹煮 ， 里面还加入了姜片和大葱 ， 然后用小火炖几个小时 ， 直到肉吸收所有的味道 。
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