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在家做菜 ， 除了每餐必备的青菜 ， 可能比较少人会去做其它素菜 ， 今天教你做一道简单的素菜 ， 家里来客人时可以多加个素菜 ， 毕竟现在天天都大鱼大肉 ， 有时反而觉得素菜才健康 ， 特别是晚上尽量少吃点荤菜 。
菌类含有蛋白质 ， 纤维素和多种维生素 ， 分布广泛 ， 深受大众的喜爱 。 菌类独特的鲜味经过烹饪使人胃口大增 ， 菌类大量的粗纤维 ， 半纤维 ， 木质素等增加食物湿度 ， 利于人体通便排毒 。
所以今天就选个菌类 ， 再加点青椒和它搭配 ， 微辣也能使胃口大开 ， 增加食欲 。
今天教的这道素菜 ， 食材很简单 ， 做法也简单 ， 大家可以照着做 。
【菜名】：青椒丝炒杏鲍菇
01【主要食材】：
青椒丝、杏鲍菇、大蒜、小米辣、食用油、盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、淀粉、葱花
02【具体步骤】：
1、把青椒清洗干净 ， 然后切成丝 ， 装盘备用
2、把杏鲍菇头部去除 ， 用盐水泡15分钟 ， 然后撕成
【素菜|这道素菜炒好了，比荤菜更好吃，招呼朋友显得你厨艺高超】
3、把大蒜拍碎切成蒜末 ， 把小米辣切成小段
4、制作调味料 。 取50ML清水 ， 加入适当的盐 ， 生抽、老抽、蚝油、和一丁点白糖搅拌均匀
5、为保证杏鲍菇能熟透 ， 起锅烧水 ， 等水开了 ， 把杏鲍菇放进去 ， 焯一下水 ， 15秒即可捞出 ， 沥干水分
6、起锅烧油 ， 倒入蒜末和小米辣 ， 用中火炒出它们的香味
7、倒入沥干水分的杏鲍菇 ， 翻炒几下
8、再放入切好的青椒丝 ， 煸炒至青椒变软
9、倒入调味料 ， 翻炒均匀 ， 让调味料充分包裹住杏鲍菇和青椒丝
10、取适量的水 ， 加入一小勺淀粉 ， 充分搅拌均匀 ， 然后倒进锅里 ， 打上薄薄的
11、装盘 ， 撒上小葱花即可
炒这道菜没有一点难度 ， 大家只要按照步骤去操作 ， 都能把这道菜做好 ， 加入了淀粉又香又滑 ， 十分美味 ， 微辣微辣
03【注意事项】
①杏鲍菇最好先焯一下水 ， 这样才能保证杏鲍菇完全熟透 ， 因为没煮熟的菌类含有毒肽 ， 毒伞肽 ， 还有类似于乙酰胆碱的毒蝇碱 ， 能引起幻觉的光盖伞素 ， 导致红细胞破坏的鹿花毒素 。 特别提醒菌类和豆类的食材一定要煮熟透才能吃 ， 以免出现食物中毒
②放入调味料时 ， 火候
04【拓展】
①制作这道菜 ， 还可以加入辣椒、胡萝卜丝给这道菜增加点红色 ， 这样炒出来色香味俱全 ， 更具有食欲
②喜欢吃五花肉的朋友 ， 可以先把五花肉炒好 ， 最后再一起烩进去
今天的【青椒丝炒杏鲍菇】就分享到这 ， 喜欢的朋友可以照着做 ， 觉得好的朋友可以关注一下 ， 每天为你分享一道家常菜 ， 管好家人的胃 ， 也就把整个家管理好了 。
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