蛋糕|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞树根蛋糕
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圣诞节即将来临，做了一款有节日气氛的圣诞树根蛋糕，这个蛋糕很好吃，首先它不甜，因为表面挤了一层厚厚的巧克力酱，微微苦，和下边的奶油和蛋糕一起吃甜度适中，蛋糕也很松软，搭配清爽不腻的奶油，真的太好吃了！
By 平安果hcda
用料
- 可可蛋糕卷部分：
- 金龙鱼低精面粉 30克
- 可可粉 10克
- 沸水 25克
- 牛奶 15毫升
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 45克
- 柠檬汁 几滴
- 巧克力酱部分：
- 黑巧克力 50克
- 安佳淡奶油 50克
- 安佳黄油 16克
- 奶油部分：
- 安佳淡奶油 200克
- 白糖 20克
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1、备好食材
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2、可可粉倒入煮开的沸水，混合搅拌至无颗粒
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3、玉米油里倒入牛奶
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4、搅拌成乳化状态
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5、筛入低筋面粉，搅拌均匀
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6、倒入可可糊拌匀
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7、加入4个蛋黄
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8、搅拌均匀，有流动性的面糊即可
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9、蛋白4个，挤几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白打发
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10、打到可以看到打蛋头有小弯钩，湿性发泡
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11、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀
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12、再倒入到蛋白里
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13、翻拌均匀就可以了，烫过可可粉的面糊，没有消泡，很细腻
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14、把拌匀的面糊倒在烤盘里，用刮刀抹平，再震两下烤盘，把气泡震出来。
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15、放入预热的烤箱中层，150度烤25分钟左右。
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16、烤的时候可以打发奶油，，搅拌盆中倒入200克淡奶油和细砂糖20克，用电动打蛋器搅打
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17、打到差不多9—10分发，打到如图这种浓稠状。
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18、蛋糕考好取出，震一下热气，把油纸边上揭开，晾凉
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19、等基本凉了，翻过来，把底部油纸去掉
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20、把奶油抹上，留大约30克奶油装入裱花袋
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21、借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏半小时。
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