鸡翅|冬日里的新奥尔良烤翅，转身盘子就精光
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2021.12.26 天气 雨 新奥尔良烤翅新做法 焯水：鸡翅等肉类食物都有一股腥味，而焯水的主要目的是为了去腥。 一般情况下，鸡翅焯水建议用开水，因为凉水焯水的时间过长，鸡翅中的营养成分流失较多，食用口感会有明显下降，而热水焯鸡翅，不仅能够去除鸡翅的腥味，还能使肉质更加紧实，增加嚼劲，另外，焯水时建议放入姜片和葱，提高去腥的目的。 另一方面是因为冻鸡翅内部血水较多，还含有一定的细菌等微生物。不焯水的话，食用较多可能对人体健康有所影响，特别是超市购买的冷冻鸡翅，因此鸡翅建议焯水，不仅能够去腥还能保证食用卫生。
By 当下厨娘
用料
- 鸡中翅 8个
- 新奥尔良烤肉料 30克
- 水 30克
- 盐 半勺
- 生抽 1勺
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1、在鸡翅上划几刀 便于血水流出和后期入味 水烧开后焯水2分钟左右 捞出沥干
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2、放入新奥尔良烤翅腌料，料酒，生抽，用手按揉鸡翅，蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚
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3、烤盘刷油 放置鸡中翅
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4、200摄氏度 30分钟
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5、享受美食啦
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