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最终 ， 开馄饨铺的王雄 ， 还是放弃了叮咚小满 。
在上海闵行区 ， 王雄经营着一家早餐馄饨铺 ， 为准备当天早餐所用的食材 ， 他至少是提前一天给附近农贸市场熟识的摊贩主打电话 ， 预订馄饨皮、馄饨馅等 。
直到5月的一天 ， 叮咚小满的销售到访王雄的店铺 ， 推荐了这款“当天23点前订货、次日早上6点前到货”的App ， 对美菜有一定了解、又愿意尝试新生事物的王雄 ， 决定用叮咚小满下一次单 。
但 ， 这第一次“触电” ， 就出了差池 。
“店里的食材特别紧张了 ， 结果都到早上7点了 ， （叮咚小满的货）还没送到！”回忆起那天的场景 ， 王雄再三催促销售 ， 但后者显然也无法解决司机迟到的问题 。
“这是我第一次用（叮咚小满） ， 也是最后一次！”
小餐饮店老板极为看重配送时效；对平台而言 ， 食材配送的整体“迟到率”或许仅有2%-3% ， 但这意味着100家客户里会有2到3家 ， 因服务质量最终放弃平台 。
业内的龙头企业美菜 ， 从成立之初就开始自建运输车队 ， 保证早上六点前将食材配送给商家；巨头美团的快驴业务 ， 曾试水过加工仓业务 ， 为商家配送品相、包装更好的净菜……
无论创业公司或巨头 ， 都意图抢食这万亿级的餐饮食材B2B市场 。
这之中 ， 一支“隐秘的队伍”菜划算 ， 自2020年起入局餐饮市场B2B赛道 ， 并在区域市场内和美菜、快驴争抢地盘 ， 而这家公司背后的巨头 ， 正是阿里巴巴 。
餐饮市场B2B赛道已经异常拥挤 ， 美菜、快驴并驾齐驱 ， 腰部玩家有菜划算、莲菜网和叮咚小满等；更不消说 ， 互联网公司的主要对手 ， 其实是遍布各地的农贸市场和批发市场 。
面对生鲜B2B这块“难啃的骨头” ， 菜划算的胜算几何？
短线交火
菜划算与美菜的“短兵相接” ， 正是发生在杭州市场 。
2020年4月 ， 菜划算在杭州开启B端业务 ， 利用200人的销售团队 ， 快速打开市场局面 ， 重点打击目标就是美菜网 。
过往 ， 美菜给“粮油”品类做补贴 ， 能在新城市快速起量 ， 因为粮油品类有品牌保障 ， 品质上没有明显差距 ， 商家更看重米面、食用油的价格是否实惠 。
很多竞争对手也效仿美菜的打法 ， 例如叮咚小满开拓上海市场时 ， 就以“5升装元宝食用油”为主推品类 ， 市场销售价194元一桶 ， 平台上叠加优惠券的售价为188.5元 。
粮油品能快速起量 ， 但菜划算却另辟蹊径 。
一方面 ， 菜划算沿袭美团快驴策略 ， 主推冻品标品；另一方面 ， 菜划算主攻商家消耗最大的蔬菜品类 ， 相较于便宜的粮油品 ， 品质优良的蔬菜更有利于客户留存 。
不过 ， 做好蔬菜品类对平台的供应链要求极高 ， 尤其是在“当天下单、次日送达”的配送条件下 ， 而对商家来说 ， 在线上采购生鲜蔬菜 ， 这会是一次巨大的消费习惯迁移 。
叮咚小满有一项内部数据曾指出 ， 以上海的饺子馆为例 ， 85%的商家是从菜市场或批发市场采购最重要的食材——肉馅 ， 只有15%的商家是从线上平台买肉馅 。
一位美菜的销售也告诉地歌网 ， 小餐饮商家更愿意在线下挑拣蔬菜 ， 这样能直接看出蔬菜的新鲜度 ， “或者是直接从合作很久的菜场摊贩、农贸市场订货 ， 更有信任 。 ”
对菜划算、美菜等玩家而言 ， 商家采购习惯根深蒂固 ， 这是巨大的鸿沟 ， 而在逾越以农贸市场为主的采购体系时 ， 各路玩家的竞争态势都异常胶着 。
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