3、分次添加100克冰水 ， 朝着一个方向搅拌 ， 每一次搅拌到冰水被完全吸收以后再继续加；
4、脆皮肠Q弹最关键的一点是肉馅要搅打上劲 ， 而肉馅儿搅打时需要注意的一点就是低温 ， 这样后面出来的肉肠才会非常的有嚼劲和脆感；
5、下面开始灌肠 ， 买肠衣一般都会送这种手动灌肠器 ， 把肉加里面后拧紧就可以开始了 ， 灌肠不要灌得太快和太满 ， 不然都会很容易破；
6、全部灌完之后用棉线分段打结 ， 再用针扎出里面的空气 ， 放在通风的地方自然晾干1-2个小时 ， 阴雨天气湿度太大不利于风干 ， 建议在天气好的时候制作；
7、晾干以后冷水放入香肠煮 ， 可以加少许花椒、黄酒去腥 ， 全程小火煮40分钟左右 ， 不要盖锅盖 ， 也不要煮开；
8、煮至肉肠渐渐浮出水面先把浮沫撇去 ， 关火捞出后再分段儿剪开 ， 我们的脆皮小香肠就做好啦 。
吃不完的晾凉后放冰箱冷冻保存 ， 随吃随取非常的方便 ， 自己做的脆皮肉肠健康又好吃 。 煎烤炒炸都非常的香 ， 用少许油煎一下就是脆脆的小香肠了；
外皮薄薄脆脆、肉感Q弹 ， 香咸的肉汁在唇齿间弥漫开 ， 吃起来特别满足、
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