文章图片
热锅下一勺油 ， 放入洋葱 ， 炒至洋葱变软变透明 。
文章图片
放入午餐肉丁 ， 中小火翻炒两分钟 。
文章图片
加入蘑菇碎和杂菜 ， 中小火翻炒一分钟 。
文章图片
将所有食材从锅里盛出 ， 放在一旁备用 。 锅中开小火 ， 倒入米饭 ， 挤入一包番茄酱 ， 加入两茶匙盐、一茶匙味精、一茶匙黑胡椒 ， 把米炒散 。
文章图片
锅中直接加入刚刚炒好的配菜 ， 和香菜碎 ， 翻炒均匀 ， 关火盛出备用 。
文章图片
准备一口干净的不粘平底锅 ， 热锅 ， 倒入一汤匙油 ， 油热后 ， 开小火 ， 将牛奶蛋液均匀倒进锅里 ， 以平铺锅底一层的量为准 ， 如果蛋液有多出 ， 一会儿再同步骤制作一张 。 如果锅底比较大的朋友也可以使用煎蛋模具 。
文章图片
先不要翻动蛋液 ， 小火静置半分钟到一分钟 ， 可以通过轻轻晃动锅身观察判断下蛋液的凝固情况 ， 底部凝固住了就可以尝试翻面（上层蛋液还有一点流动的话没关系） ， 也不要煎太久 ， 一是防糊底 ， 二是蛋饼颜色焦黑了的话成品也就不是漂亮的嫩黄色了 ， 不好看 。 翻面最好用边缘比较薄的平铲 。
翻面成功后立即将一旁备好的炒饭铺到蛋饼上 。
文章图片
此时锅底依然是开着小火的 ， 等待 10–20 秒另一面蛋液也凝固住了立即关火 ， 直接在锅里借助锅铲、勺子等工具把裹着饭的蛋饼小心卷起 ， 卷成条状 。 盛盘 ， 在蛋饼卷上挤上番茄酱 。 切开或是封上两边收口后也可以手抓着吃 。
文章图片
文章图片
盖浇饭——浓浓一碗 ， 最为下饭
盖浇饭作为我国知名特色 ， 是一个和我国菜系紧密结合的类目 ， 好像是什么中式菜往饭上一盖就有盖浇饭的感觉了 。 不过对我来说 ， 盖不盖浇的有一个重要指标 ， 那就是——浓汁！我觉得 ， 既然是份「浇」头 ， 必须得有正经的酱汁水满满淋下去的感觉 ， 否则和吃炒菜配饭没啥区别 ， 朋友一度开我玩笑说我的盖浇饭稠到像中国式咖喱饭 。
盖浇饭里用到的米饭 ， 一般是现煮好的熟米饭最佳 。
葱焖豆腐盖浇饭食材
水豆腐一块（最好不要卤水豆腐或老豆腐 ， 实在没有的话日本豆腐也可以）；五花肉沫 50g 左右；小葱一条；大蒜两瓣；玉米淀粉；熟米饭一碗 。
文章图片
步骤
备料：蒜去皮切蒜末；豆腐切成小方块；葱洗净切葱花；肉末中加入半汤匙料酒、一茶匙盐、一茶匙黑胡椒、半汤匙生抽腌制 10 分钟；调制淀粉水：玉米淀粉一汤匙加入半碗清水 ， 混合均匀 ， 用蛋抽搅拌更细腻 。
推荐阅读
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 尖椒|教你一个豆腐新吃法，味道好吃又下饭，吃起来比肉还香
- 味道|松软香甜的枣糕来咯！把“五道口枣糕王”搬进家~
- 日式|充满幸福味道的日式生巧克力
- 玉米油|2022年第一个甜品！不甜腻！吃起来超爽的「梦龙卷」
- 美味|网红茄汁肥牛，简单快手超美味
- 辣白菜|家常美味辣白菜 朝族泡菜 快手菜，锁住家人的胃
- 妈妈的味道|这是我吃过全宇宙最好吃的烧肉
- 好吃|双拼咸味曲奇比卖的还好吃，简单易做味道棒
- 瘦肉|10分钟快手菜肉片汤，做饭不发愁