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一、家常酱牛肉
材料：牛肉300克 ， 姜片15克 ， 葱结20克 ， 桂皮、丁香、八角、红曲米、甘草、陈皮各少许
调料：盐2克 ， 鸡粉2克 ， 白糖5克 ， 生抽6毫升 ， 老抽4毫升 ， 五香粉3克 ， 料酒5毫升 ， 食用油适量
做法：
1、锅中注入适量清水 ， 放入牛肉 ， 淋入料酒 ， 用中火煮10分钟；
2、捞出焯好的牛肉 ， 待用；
3、用油起锅 ， 放葱片、姜结、桂皮、丁香、八角、陈皮 ， 甘草 ， 爆香 。
4、加入白糖 ， 炒匀 ， 注入适量清水 ， 拌匀；
5、倒入红曲米 ， 加盐、生抽、鸡粉、五香粉 ， 老抽 ， 拌匀；
6、放入焯好的牛肉拌匀；
7、盖上盖 ， 烧开后转小火煮约40分钟至熟；
8、捞出牛肉 ， 沥干汁水 ， 待用；
9、把放凉的牛肉切成薄片；
【高粱|家常酱牛肉、麻辣牛肉条的做法，简单易学，非常下饭】10、将切好的牛肉摆盘 ， 浇上锅中的汤汁即可 。
Tips：焯好的牛肉用冷水浸泡 ， 让牛肉更紧缩 ， 口感更佳 。
二、麻辣牛肉条
材料：牛肉500克
调料：盐2克 ， 红糖3克 ， 酱油5毫升 ， 辣椒粉、花椒粉 ， 水淀粉 ， 食用油各适量
做法：1、牛肉切成条；
2、锅中注入食用油烧至五成热；
3、将牛肉下热油锅中炸熟 ， 捞出沥油待用；
4、锅中添入水 ， 放入红糖炒成浆；
5、加入酱油、加入盐、加辣椒粉略炒 ， 加花椒粉略炒 ， 放入牛肉条炒匀；
6、加入水淀粉上浆 ， 炒匀盛出即可 。
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