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有人曾说：“人们需要快乐 ， 就像需要空气一样 。 ”在成年人的生活里 ， 每个人获取快乐的方式都不一样 ， 有人通过运动获取快乐 ， 有人通过买买买带来愉悦的心情 。 到吃货这里就更简单了 ， 如果想快乐 ， 只要安排一顿美食就行?！
能给吃货带来快乐的美食有很多 ， 每个人心中都有最爱的那一个 。 这不 ， 你瞅瞅这热气沸腾 ， 大块儿羊肉随着热浪浮浮沉沉的炖锅 ， 就成了不少吃货最近一段时间获取快乐的源泉 。 他们说 ， 这锅红焖羊肉最大的特点不是香 ， 而是不加一滴水焖出来的 。 这是咋回事？瞅瞅去！
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| 小店人气 |
7.9分
馆子位置比较偏 ， 藏在一条背街的巷子里 。 附近人流量也不大 ， 而且也不算是美食聚集区 。 我们跟着导演越往里走越怀疑 ， 藏得这么深会有人来吗？不过一到地方 ， 透过玻璃窗看到人气的那一刻 ， 就如同吃到了一颗定心丸 ， 有戏！
馆子不大 ， 大概有八九张桌子 。 来得早的食客已经开吃 ， 桌前热气氤氲 ， 整个空气中都弥漫着一股“肉烂味鲜”的香气 。 几位大哥告诉我们 ， 这家馆子已经开了十几年 ， 最开始是在煤仓北街附近 ， 后来才搬到现在这个位置 ， 他们就追过来吃 。
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| 菜品口味 |8.5分
红焖羊肉的魅力 ， 就藏在“焖”这个字里 。 带着一层红油端上了桌 ， 看似很重口 ， 其实待锅底沸腾 ， 汤头煮开后 ， 就会有一股浓郁的醇香扑面而来 。 这个香气里 ， 闻起来没有刺鼻的辣 ， 反而是肉的鲜香 。
肉的软烂 ， 从锅里夹起的那一刻就感受到了 。 肉肉在筷头上颤颤巍巍的 ， 生怕稍稍一用力就烂掉了 。 羊排软烂离骨 ， 放在嘴里轻轻一咬就断开了 ， 滋味鲜嫩咸香 。 香气过后 ， 才能体会到微微的辣 ， 而且完全吃不出羊膻味儿 。
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| 菜品特色&价位 |7.8分
红焖羊肉 ， 88元/份 。 老板告诉我们 ， 在制作红焖羊肉时 ， 每天采购黄河滩小山羊 ， 去掉头尾和腿骨 ， 只留下中间部分使用 。 在制作时 ， 不加一滴水 ， 用大量的葱姜蒜垫底 ， 热油逼出羊肉内的水分 ， 然后用这个水分来炖羊肉 。 往往一锅50斤的生羊肉 ， 到最后只能出25斤左右成品 。
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| 环境&卫生&服务 |7.7分
要想羊肉味道足 ， 就需要加入提前用30多种大料做成的秘制料粉 。 除此之外 ， 当时焖羊肉形成的羊汤冷却后成了肉冻 ， 搭配上豆瓣酱、炒好的糖色、甜面酱和料油再一起熬制成底汤 ， 最后浇到焖好的羊肉上就可以端上桌了 。 馆子不大 ， 环境也中规中矩 ， 不过就冲顾客和老板之间打招呼的亲切度 ， 就足以说明是个喝酒聊天的好地儿 。
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