五花肉|冬天即将来临，牛肉羊肉靠边站，多吃它味道鲜美，美味又好吃回锅肉|羊肉|牛肉

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秋天马上就要过去，冬天马上就要到来，人的胃口也变得越来越好，加上天气寒冷，很多人都希望补充足够的脂肪，这样能够让身体更加健康，也能够远离疾病的困扰。猪肉是冬天不能错过的美食，冬天烹饪的猪肉非常好吃，牛肉羊肉都不如猪肉好吃，只不过很多人都不知道猪肉怎么做才好吃。

猪肉的做法有很多种，有红烧、有清蒸、有水煮，不过要说猪肉的经典做法是什么，回锅肉绝对是其中之一。不过想要烹饪出好吃的回锅肉，一定要掌握一些小技巧，否则烹饪出来的回锅肉可能就没有那么好吃，甚至油腻感还非常强，吃多了还会出现反胃、恶心的症状，现在就来看看回锅肉具体怎么做。

首先将五花肉用清水冲洗干净，然后将五花肉放在案板上切成均匀大小的五花肉块，这里注意五花肉要尽量切薄一些，因为制作回锅肉的五花肉如果太厚，烹饪出来的油腻感会非常强，并且很不好入味，接着将切好的五花肉放在碗中备用。

五花肉一定要焯水，这一步千万不要忽略，并且一定要使用凉水进行焯水，因为热水焯水会导致五花肉的肉质变老，这样做出来的五花肉就不好吃了。还有就是焯水的时间不用太长，只要焯水20分钟左右，并且没有任何血水就可以出锅了，这个时候的五花肉已经比较软烂的，接着关火捞出放在盘中放凉备用。

用清水将大葱与蒜头冲洗干净，然后用刀将大葱切成葱段，将蒜头切成蒜末，接着起锅烧油，油温烧至8成熟后将切好的蒜末倒入锅中爆炒出香味，接着将五花肉倒入锅中煸炒，这里注意不要加太多油，因为五花肉在煸炒的过程中会产生大量油脂，加入太多油会导致回锅肉变得油腻。还有就是一定要使用中小火进行煸炒，千万不要食用大火进行煸炒，因为大火煸炒容易炒焦，这样就会影响做出来的回锅肉口感。

五花肉炒制8成熟左右，加入适量豆瓣酱与豆豉翻炒均匀，然后再加入适量甜面酱、1勺酱油、适量黄酒继续煸炒，最后加入1小勺白糖翻炒均匀，然后加入切好的葱段继续翻炒10秒左右就可以出锅了，这样做出来的回锅肉咸甜适中，老人小孩都抢着吃，冬天用来开胃最适合不过了。

回锅肉想要做得好吃，焯水的时候必须要注意食用冷水进行焯水，并且在煸炒的过程中也必须要使用中小火进行煸炒，这样才能够保证回锅肉的口感。学会了做个家人吃，保证家人赞不绝口，每天都炒着要求。
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五花肉|冬天即将来临，牛肉羊肉靠边站，多吃它味道鲜美，美味又好吃

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