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到了夏天之后 ， 每天的做饭过程也会让人感到特别煎熬 ， 因为本身就十分疲惫 ， 而且也感觉到特别热 ， 所以希望做一些简单的菜肴 。 凉拌鱼块就是一个很不错的选择 ， 虽然鱼肉的做法那么多 ， 但是这种做法应该很少有人接触 。 不过这种做法也并没有太多的难度 ， 只要按照适当的方法来进行制作 ， 那么就可以打造出特别美味的菜肴 ， 因此也很值得去关注 。
这其中涉及到的材料包括鱼尾 ， 姜 ， 蒜 ， 老干妈 ， 香葱 ， 淀粉 ， 白芝麻 ， 植物油 ， 盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 。 因为鱼肉拥有一定的腥味 ， 所以需要用更多的调料来达到去腥的效果 ， 同时也能在凉拌的过程当中添加更丰富的口感 。 在挑选鱼肉的时候 ， 除了选择鱼尾之外 ， 还可以选择鱼刺更少的鱼肚部分 ， 具体还要看个人的习惯 ， 毕竟在制作的时候会经过油炸这一步 ， 基本上都能把鱼刺炸到酥脆的程度 ， 也就不会产生太多的影响 。
【米粉|美味可口的凉拌鱼块，拥有简单的做法，不会耗费太多精力】在得到一条完整的鱼时 ， 需要先把鱼肉部分的肉给剔除下来 ， 并且将其切成拇指大小的鱼块 ， 这样在制作的时候也会更方便一些 。 在鱼肉当中加入盐 ， 料酒 ， 姜丝 ， 充分搅拌之后 ， 腌制一个小时左右 ， 这样就能让鱼肉充分入味 ， 而且也能起到去腥的效果 。 等到腌好之后 ， 先用厨房用纸将这其中的水分吸干 ， 这样就能够防止在炸的时候崩油 ， 同时也要在鱼块上裹上一些淀粉 ， 不仅能够起到定型的效果 ， 而且也能保证鱼肉拥有鲜嫩的口感 。
在锅中倒油 ， 5成热的时候放入鱼块 ， 尽可能保证鱼块之间拥有一定的距离 ， 否则会粘连在一起 ， 等到初步炸至定型之后 ， 就可以稍微进行搅拌 ， 然后再将其捞出 。 接着继续升温 ， 到7成热的时候再放入鱼块 ， 这个时候就能把鱼块炸得更加酥脆一些 ， 等到鱼肉彻底熟透之后 ， 就可以将其捞出 ， 并且适当进行控油 ， 其实这个时候的鱼块已经被炸熟了 ， 可以直接开吃 ， 但也需要加入一些调料 ， 从而带来更加不错的味道 。
鱼肉上的油全部控干之后 ， 便可以向其中加入辣椒粉 ， 大蒜末 ， 孜然 ， 姜丝 ， 葱花 。 在搅拌的过程当中 ， 也可以加入一些老干妈 ， 这样就能充分将鱼肉的味道给激发出来 。 由于这其中的调料很多 ， 所以在吃的时候也丝毫不会感觉到有腥味 。 这种非常美味的凉拌鱼块 ， 的确是很适合下酒的一道菜肴 。 在夏天的时候 ， 如果有朋友前来做客 ， 不妨制作这样一道美味的菜肴 ， 虽然这道菜不一定下饭 ， 但绝对能够在喝酒的时候成为一个很受人喜欢的菜肴 。 在制作完这道菜之后 ， 一条鱼剩下的部分也可以用来做汤 ， 或者是直接红烧 ， 都能够带来很不错的味道 。
由此也可以看出 ， 一条鱼身上不同的部位也能够带来不一样的菜肴 ， 不过我们在运用不同做法的过程中 ， 自然也就有了不一样的味道 。 所以我们需要关注这一系列的方法 ， 从而能够带来更好的制作过程 。 夏天在做饭的时候 ， 完全没有必要浪费那么多的精力 ， 选择这种比较简单的菜肴 ， 也能够带来很不错的效果 ， 所以我们尽可能掌握一些比较好做的快手菜 ， 这样也能以更快的速度让家人尝到美味的菜肴 。 鱼肉除了这种做法之外 ， 还有很多不同的做法 ， 我们需要逐渐去关注各种方法的细节 ， 然后就能给家人带来更多的美味 ， 自己也会很满足 。
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