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今天为大家几道西式美食的做法 ， 吉列大虾 ， 菜肴概述：吉列炸是西餐烹调中一种常用的烹饪方法 ， 将食材腌味后粘上面粉、蛋液、面包糠后 ， 炸制而成 。 主要食材：大虾6只 。 挂糊食材：面粉10克、鸡蛋1个、面包糠30克、色拉油10毫升、盐1克、胡椒粉1克 。 辅助食材：炸著条100克、西兰花30克 。 装饰材料：柠檬片3片 。 准备材料：将大虾去壳、去头、去沙线、留尾部 ， 由背部开刀 ， 制成双飞形 ， 再用刀背轻拍 ， 加盐和胡椒粉腌制备用 。
熟鸡蛋去壳 ， 将蛋白与蛋黄分开 ， 分别剁碎；洋葱洗净 ， 剁碎；香菜洗净 ， 剁碎；酸黄瓜、水瓜柳分别剁碎备用 。 取三个平盘 ， 分别盛上面粉、鸡蛋液（鸡蛋液中加入色拉油、盐和胡椒搅匀）、面包糠 。 沙拉酱中加入熟鸡蛋碎、洋葱碎、番芜萎碎、酸黄瓜碎、水瓜柳碎搅拌均匀 ， 即成鞑粗少司 ， 将少司倒入少司盘中备用 。
西兰花改成块 ， 放入加有盐和油的沸水锅中悼水 ， 起锅后加入少许盐拌匀备用 。 盛菜菜盘入保温柜加热备用 。 制作过程：炸炉加油通电 ， 温度调至180℃ ， 待指示灯熄灭 。 将虾分别依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠 ， 并抖掉表面多余的面包糠 ， 入炸炉炸至表面金黄色、酥脆时捞起 。 取盛菜盘 ， 虾摆入内 ， 然后用炸著条、西兰花和柠檬片装饰 ， 配鞑靼少司 。
酥皮三文鱼 ， 菜肴概述：这是一道传统的特色法国菜肴 。 在西餐的海鲜菜肴制作中 ， 将海鲜食材经过腌味后 ， 包上酥皮 ， 烤制酥脆 ， 配上美味的少司 ， 是一道常见并很受欢迎的菜肴 。 主要食材：三文鱼300克、酥皮1片、橄榄油30毫升、鸡蛋50克、香菜碎10克 。 辅助食材：小番茄3个、秋葵3条红卷生菜50克、须生菜10克 。 酱汁食材：黄油50克、洋葱100克、白葡萄酒250毫升、淡奶油200克、水淀粉15克、盐5克 。 馅料：黄油30克、洋葱碎10克、口蘑碎15克、盐2克 。
主要用具：煎铲、木搅板、平底煎锅、不锈钢煮锅、烤箱、不锈钢方盘 。 腌鱼：三文鱼切成条状 ， 加入白葡萄酒、盐、黑胡椒碎腌10分钟 。 煎鱼：平底煎锅中放入橄榄油热锅后 ， 放入三文鱼条用中火煎至两面呈金黄色取出 。 制馅料：另取一锅 ， 放入黄油烧化 ， 再放入洋葱碎、口蘑碎炒香 ， 加入盐起锅 ， 即成馅料 。 做酱汁：不锈钢煮锅中放入黄油烧化 ， 加入洋葱片炒软 ， 倒入白葡萄酒略煮 ， 加入淡奶油稍煮 ， 加盐调味 ， 过滤掉洋葱片 ， 用水淀粉勾薄芡 ， 即成白酒汁 。
制作过程：鸡蛋液打散 ， 均匀地涂刷在酥皮表面 ， 再放入馅料和三文鱼条 ， 包裹成卷 ， 接口向下 ， 均匀地摆放在不锈钢方盘上 。 用小刀在酥皮表面轻轻地刻画出菱形花纹 ， 刷上鸡蛋液并洒上香菜碎 ， 入面火180℃、底火160℃的烤箱中 ， 烤制18分钟取出 。 配上小番茄、秋葵、红卷生菜、须生菜 ， 与白酒汁一同上桌 。
【三文鱼|酥皮三文鱼，配上美味的少司，是一道常见并很受欢迎的法式菜肴】法式洋葱汤 ， 菜肴概述：最经典的法式清汤之一 。 主要食材：洋葱1300克、鸡汤3500毫升、香槟酒100毫升黄油80克 。 辅助食材：帕玛臣芝士250克 。 准备材料：洋葱切成薄片；法棒斜刀切成长15厘米、厚1厘米的片；帕玛臣芝士切碎 。 制作过程：下黄油加热融化 ， 放洋葱炒出水 ， 放鸡汤煮制出味 ， 倒入香槟酒 ， 用盐和胡椒粉调味 ， 保温待用 。 法棒片上涂黄油并撒上帕玛臣芝士碎 ， 放入烤箱烘烤至芝士上色 。 取出烤好的法棒片 ， 与洋葱汤搭配成菜即成 。
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