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导语：去东北点这6道下酒菜 ， 是“下酒菜之魂” ， 老板还以为你是东北人
东北是我国辽宁、吉林、黑龙江的简称 ， 在清朝的时候这里叫做满洲 。 辛亥革命之后 ， 更名为东北 ， 国土面积占比高 。
如果去东北那你点这6道下酒菜 ， 被誉为东北的“下酒菜之魂” ， 这样老板还以为你是东北人！
东北地域辽阔 ， 人们热情大方 。 在东北喝酒 ， 下酒菜也是非常丰盛的 ， 其中有六道是下酒吃的频率最高的菜：
1、锅包肉
锅包肉是清朝时期哈尔滨的一位厨师发明的 ， 原名是叫锅爆肉 ， 这是一道地地道道的东北菜 。 为了适应外国宾客的口感 ， 将原本的咸口的 ， 改成了甜酸口的一道美味佳肴 。
经此一改 ， 受到俄罗斯人的喜爱 ， 并由于外国人的口音问题 ， 叫的原本的锅爆肉变成了如今“锅包肉”而家喻户晓 。
这道菜是将猪里脊先腌制入味 ， 而后裹上特制面糊 ， 放进油锅炸至金黄 ， 再另起一锅翻炒勾芡即可 。 制作简单 ， 是东北人常点的下酒菜 ， 也是外地人到东北必吃一款菜肴 。
2、尖椒干豆腐
这是一道用干豆腐、辣椒为主要成分炒制而成的 ， 一道传统东北名菜 ， 也是寻常百姓家的家常菜肴 。 据说这道菜起源于东北吉林的二人转班子 ， 且东北盛产大豆 ， 制成的干豆腐也格外劲道 ， 当地还戏称为国菜 。
将干豆腐和尖辣椒爆炒 ， 之后勾芡即可 ， 辣味适宜 ， 喝酒下饭都适宜 ， 老少皆可 。
3、东北大丰收
东北大丰收是一道杂烩的特色菜肴 ， 排骨和蔬菜的乱炖 ， 主要有土豆、豆角、玉米 ， 再加上配菜 ， 味道丰富 。
这道菜是东北家家户户冬日常吃的菜色 ， 保暖御寒 ， 配上白酒 ， 简直不要太美味！
4、蘸酱菜
蘸酱菜做法极其简单 ， 10-15分钟即可完成 ， 东北的特色菜 。
蔬菜生吃或煮好之后 ， 不加任何的调料 ， 裹上蒸好的的干豆腐 ， 再蘸上炒好的酱料 ， 既能保持食物原本的风味 ， 又好吃 。
这个菜一年四季都适合吃 ， 出菜快 ， 味道鲜爽 ， 地道的东北人都吃过 ， 再合适不过的下酒菜了 。
5、杀猪菜
杀猪菜源于一个传统 ， 在每年临近春节的时候 ， 东北的农村在杀年猪的时候吃的一种炖菜 ， 至今已经形成一个特色 ， 也就叫杀猪菜 ， 最能代表东北地方民风的一道佳肴 。
猪血肠、血脖子放进锅里煮 ， 这些都是农村养的笨猪 ， 肉质鲜香 ， 配上酸菜、新鲜的猪血 。 猪身上的肉利用得彻彻底底 ， 配上二两小酒 ， 美滋滋地迎接新年 。
6、铁锅炖大鹅
这是到东北吃的第一款菜 ， 鲜香至今难以忘怀 。 东北人热情 ， 这片土地的人民 ， 吃饭也是大口吃肉 ， 大碗喝酒 。
铁锅炖大鹅不仅量大 ， 肥美鲜香 ， 还辅之以蔬菜点缀 。 冬日里大家围坐在一起 ， 四五个人谈天说地 ， 喝着酒 ， 吃着肉 ， 人生一大幸事 。
这些菜咸甜辣分明 ， 菜量大 ， 菜色丰富 ， 也是尽可能地利用本土食物制造美食 。 说到下酒菜 ， 自然不能少了酒 ， 日常聚会喝酒也不会选高端白酒 ， 一般是一些小众的纯粮食白酒作配：
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