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【杞县|舌尖上的河南——杞县美食推荐】杞县 ， 河南省开封市辖县 ， 古称雍丘 ， 在中国河南省中部偏东 ， 是开封市下辖的一个县 。 总面积1243平方千米 ， 2020年末户籍人口123.32万[1
， 为开封人口最多的县 。
杞县街头
- 1、杞县豆皮
- 杞县豆皮是河南省开封市的杞县传统小吃 。 由豆皮、绿豆、面粉、菜籽油组成 。 由于原材料简单、制作简便、营养丰富而倍受人们的青睐 。 其制作方法主要是先将绿豆蒸熟磨成浆 ， 加入菜籽油搅匀 ， 再放入笼屉蒸熟 。 再将蒸熟的绿豆浆摊在垫有菜籽油的平底大铁锅里摊成厚薄均匀的饼状煮熟即可食用 。
- 2、杞县大枣
- 杞县大枣又名金丝枣 ， 是河南省开封市杞县的特产 ， 已有千年栽培历史 ， 是我国南方主要栽培品种之一 ， 其果实大、个长 ， 味美脆甜 。 据传春秋战国时期就有种植枣之记载 。 《周礼》中有“三枣四枣”之说 。 “三枣”即枣、枣干（干）和枣皮 。 据测定 ， 它们含有蛋白质等多种维生素 ， 能延缓衰老 ， 美容养颜 。 杞县大枣栽培历史悠久 ， 素有红枣之乡的美誉 。
- 3、杞县
- “一根香芹 ， 三根香芹” 。 这种芹菜主要产于河南省开封市杞县 。 杞县香芹外观漂亮 ， 品质优良 ， 肉质肥厚、清香爽口、营养丰富 ， 自古就是上等佳蔬 。 食用时其味辛有香味 ， 具有祛痰止咳、健脾开胃、提神益气、清热解毒的功效 。
- 4、杞县水煎包
- 水煎包 ， 是一种面食小吃 ， 历史悠久 。 河南地区有很多地方都有水煎包制作方法 ， 在开封尤为流行 。 在传统意义上 ， 水煎包属于面食类 ， 而在如今的包子中 ， 水煎包算是比较受欢迎的一种 。 首先就是水煎包用的水要足够的清澈 。 其次就是制作水煎包的面皮一定要用纯面粉做成 ， 这样的面皮吃起来才有韧性以及酥脆程度 。 最后就是水煎包也要讲究面浆有一定的粘性 ， 如果没有这种条件的话 ， 就不能做出水煎包来 。
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