山药|秋吃山药胜良药！自从学会这个做法，我家一周吃5次，特别养人西红柿|鸡蛋

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天气日渐转凉了，萧瑟的秋风，让人感受到了几分寒意。气候变化，人的身体和精神状态也容易受到影响，最明显的，就是常常觉得口干舌燥，还容易疲惫犯困。
老传统里， “药补不如食补” ，秋高气爽的时节里，莲藕萝卜靠边站，不妨多吃点山药。
俗语道， “秋吃山药胜良药” ，秋天要多吃点山药，下面就跟大家分享一道山药美食，自从学会这个做法，我家一周吃5次，随手一煮，营养极高，全家老小都爱吃。

拍摄丨懒喵
“秋吃山药胜良药”有道理吗？传统中医理论里，秋天气候干燥，容易伤到肺气，饮食方面应重视“养肺” ，白色食物入肺经，可以多吃些。作为白色食物的代表，山药既可以当主食，也可以炒菜炖汤，兼具美味和营养于一身。
在明代中医古籍《药品化义》中，是这么记载山药的， “山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功” ，刚好能和我们的传统理论对应上。

拍摄丨懒喵
光用山药来煮汤，口感比较单调，但搭配上西红柿和鸡蛋，就大不一样了。西红柿吃起来酸甜多汁，富含维C ，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，三者一起煮汤，口感更丰富，营养也更全面。
懒喵食谱：番茄山药鸡蛋汤食材准备：铁棍山药半根、西红柿1个、鸡蛋1个、大蒜3瓣、生抽1勺、食盐适量
1、先处理下食材，山药削皮洗净，切成小块；西红柿对半切开，再切成滚刀块；鸡蛋敲入碗中，加少许食盐搅拌几下；大蒜切末备用；

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2、热锅加油，放入蒜末爆香，再倒入西红柿，大火翻炒至西红柿出汁；

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3、往锅中加适量热水，水开后倒入山药，煮10分钟后，沿着锅边画圈圈状倒入蛋液，静置3秒后，搅拌几下，蛋液就能凝固成蛋花状了，不会散掉，然后再往锅中加1勺生抽、适量食盐，煮1分钟左右，即可关火。

拍摄丨懒喵
简简单单3步，一锅热乎乎又好喝的秋季山药汤就做好了，不会做饭的人，也能轻松上手。这道汤不光口感好，还具有很高的营养价值，秋燥天里喝上1碗，清爽又滋润。每次喝完，我都感觉从舌尖暖到了胃里，特别舒服。

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【懒喵心得】
关于这道番茄山药鸡蛋汤，我还给大家总结了3点注意事项，做到过程中，不妨参考下：

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1、用来煮汤的西红柿，一定要选择熟透的，这样煮出来的汤，口感更浓郁，也可以在炒西红柿的时候，加2勺0添加番茄酱，吃起来番茄味会更浓；
2、要想将鸡蛋煮成蛋花状，有3个需要注意的地方：一是不要将蛋液搅拌太散，搅拌几下即可；二是下锅的时候要画圈圈状倒入；三是倒入蛋液后，等几秒后，再来搅动，这样蛋液就能充分凝固成形了；
【山药|秋吃山药胜良药！自从学会这个做法，我家一周吃5次，特别养人】3、山药里面有很多品种，如果更追求山药的营养价值，建议选择铁棍山药，形状要比普通的山药更细一些，表面还有铁锈一样的痕迹。

山药|秋吃山药胜良药！自从学会这个做法，我家一周吃5次，特别养人

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