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深秋 ， 吃红薯莲藕不如吃它！营养极高 ， 1斤1元 ， 爽滑Q弹全家爱吃
古人有云：“不时不食” ， 意思就是吃东西要看季节 ， 到了什么时候就该吃什么东西 。 如今已经是深秋 ， 夏天吃的黄瓜、苦瓜已经不适合了 ， 要吃秋季成熟的红薯、南瓜、莲藕、土豆等根茎类食物 。
根茎类食物长在地下 ， 营养丰富 ， 价格也很便宜 。 天冷了 ， 我家最爱吃的就是土豆 ， 吃红薯莲藕都不如吃它 ， 因为它才1块钱一斤 ， 比红薯、莲藕便宜多了 ， 营养价值却比它们还高 。
土豆是“全能食物” ， 它既是粗粮也是蔬菜 ， 含有丰富的淀粉 ， 可以为身体提供充足的热量 ， 驱寒保暖 。 它富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质 ， 维生素是所有粮食作物中最全的 。
而且土豆蛋白质分子和人体基本一致 ， 吸收率高达100% ， 经常吃土豆有健脾、和胃、减肥、降压、通便等作用 ， 是非常好的“保健食材” 。
土豆的吃法很多 ， 可以蒸、炒、炖、炸、烤等 ， 每种做法都非常好吃 ， 可以很爽脆也可以很软绵 ， 老少皆宜 ， 全家都爱吃 。 今天我给大家分享一种特色做法 ， 很多人没吃过 ， 吃起来爽滑Q弹 ， 嚼劲十足 ， 酸爽开胃 ， 简单到一看就会 。
【茄汁芋头糕】
准备土豆、土豆淀粉、玉米油、西红柿、食盐、五香粉、生抽、蚝油、熟芝麻 。
1、准备4个土豆 ， 削掉外皮 ， 切成薄片 ， 用盘子装起来 ， 放进蒸锅里 ， 加水烧开后蒸10分钟 ， 用筷子一扎就烂了就关火 。
2、取出土豆 ， 倒入大碗中 ， 加入适量盐、五香粉 ， 用勺子压成土豆泥 ， 尽量压细腻一点 ， 不要有颗粒 。
3、向土豆泥中加入适量的土豆淀粉 ， 没有的话用其它淀粉也行 ， 但不要用面粉、糯米粉 。 加入淀粉后用勺子翻拌均匀 ， 下手揉成光滑的面团 。
4、把土豆面团搓成长条 ， 切成小剂子 ， 放在手心里搓成小丸子 ， 丸子不要太大 ， 比虎口那个圈小一点即可 。
5、锅里加入清水烧开 ， 下入搓好的土豆丸子 ， 煮3分钟 ， 全部漂起后捞出 ， 放入冷水中浸泡过凉 ， 这样丸子吃起来更加爽滑Q弹 。
6、西红柿划个口 ， 放进开水里烫2分钟去掉外皮 ， 切成碎末 。 起锅烧油 ， 下入西红柿炒出红汁 ， 加入一勺番茄酱、一勺生抽、一勺蚝油 ， 倒入适量清水煮开 。
7、捞出土豆丸子 ， 倒入锅中翻炒均匀 ， 煮1分钟让丸子入味 ， 大火收汁后即可出锅 ， 撒上芝麻点缀即可 。
好吃的茄汁土豆丸子就出锅了 ， 可以直接当饭吃 ， 饱腹又营养 。 也能当菜吃 ， 比肉还香 ， 喜欢吃的朋友快试试吧 。
【技巧总结】
1、土豆要蒸熟 ， 压成土豆泥 。
2、加淀粉 ， 不加面粉、糯米粉 。 加淀粉的口感是Q弹的 ， 加面粉、糯米粉就有点发硬了 。
3、丸子煮熟后过凉 ， 口感更加爽滑Q弹 ， 不会粘连 。
【土豆|?深秋，吃红薯莲藕不如吃它！营养极高，1斤1元，爽滑Q弹全家爱吃】
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