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炸花生看似很容易，这个很需要油温把控能力好的，还有操作 。
炸花生时，我们最好使用冷锅、冷油和冷花生，使它们金黄酥脆 。如果油太热，花生的内部没有完全煮熟，但表面已经烧焦了 。还有当我们炒花生的时候，最好是把它们放上去的时候，它们的颜色会发生轻微的变化，因为在冷却和搅拌的过程中，颜色会慢慢加深，让它们吃起来酥脆 。
起锅热油30－40度左右下花生，小火慢搅不能停，油温过高则关火，油温不够再开火，不能炸太干因为炸花生本身还带有热气，炸干了出锅就糊了 。
【炸花生米油温多少最合适】没经验的，花生炸出香味裂开就可以捞出，放微凉试试口感，不够脆再重新下锅 。炸好的花生撒些盐就可以食用 。
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