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回锅肉一般煮八分熟就可以了，用筷子能插动，就停火 。
浸泡出大部分五花肉的血和水，以去腥味增加香味，烹调时可加入八角、胡椒粉、料酒、姜、葱段 。烹调后应尽快关火，以确保口感 。把肉浸泡在汤里一会儿使它更美味 。
回锅肉在四川特别受欢迎，有着川菜之王的美誉用新鲜的猪后臀尖，浓郁的豆瓣酱，柔嫩的青蒜再配上地道的甜面酱，入口的感觉自然不必去形容单是炒制时散发出的香气就足以让吃货们垂涎三尺 。
【回锅肉一般煮几分熟最好】
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