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秋主收 ， 酸收敛！中医用少辛增酸来指导秋季养生 ， 也就是说秋天可多吃酸味食物 ， 以达到收敛肺气、润肺养肝的功效 。 而且秋季适当吃酸还可以促进食欲、帮助消化；所以 ， 进入秋季 ， 建议大家：多吃3道“酸”菜 ， 润肺保肝身体棒 。
一、番茄炖牛肉
西红柿酸酸甜甜的口感 ， 是帮助我们开胃下饭的关键 ， 再搭配牛腩和土豆一起煮 ， 真的是超级的鲜美好吃 。 牛腩炖的软烂软烂的 ， 里面侵满了西红柿的酸甜 ， 还有同样炖的软软面面的土豆 ， 也吸饱了牛腩的鲜香和西红柿的酸甜 ， 吃起来也是一绝 。
食材：一斤牛腩、2个西红柿、1个土豆、1个胡萝卜、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2个八角、3片香叶、2个香砂、4片生姜、3个葱段、葱结、姜片、料酒、盐
1、先准备一斤牛腩切块儿 。
2、接着起锅焯水冷水下锅 ， 加葱结、姜片、料酒去膻味儿 。 煮开后撇去浮沫 ， 捞出来沥干水分备用 。
3、接着准备2个西红柿 ， 划十字刀后加热水泡5分钟 。
烫一烫后更好去去皮 ， 轻轻一撕就掉了 ， 然后去蒂后切块儿备用 。
4、再准备一个土豆和一个胡萝卜 ， 先去皮 ， 再切成滚刀块儿 ， 装入碗里后加清水泡着 ， 避免氧化变色 。
5、接着我们起锅热油 ， 加一小把冰糖炒出糖色儿 ， 锅里颜色开始变深的时候倒入牛腩 ， 接着翻炒上色 。
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