6、1分钟后把西红柿也倒进来一起炒 ， 炒出汤汁后开始调味儿 。
2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2个八角、3片香叶、2个香砂、4片生姜、3个葱段 ， 7、翻炒均匀后加入一大碗开水 ， 大火煮开转小火继续煮一个半小时 。
8、开盖的时候真的是超级香 ， 接着再加入土豆和胡萝卜继续煮15分钟 。
9、这时候土豆和胡萝卜也都煮熟了 ， 最后加一勺盐调味儿后关火 ， 香喷喷的番茄土豆炖牛腩就做好了 。
舀出来就用小砂锅装着 ， 继续小火边煮边吃 ， 热乎乎的这一锅太香了 。
汤汁醇厚， 牛腩煮的又软又入味儿 ， 土豆和胡萝卜也都吸饱了汤汁 ， 吃起来浓郁又软烂 。 一口肉来一口汤 ， 口感酸甜 ， 非常下饭 。
二、酸菜豆腐
食材：柴火豆腐、酸菜、青红辣椒、淀粉
1、柴火豆腐两块儿 ， 先切成小块儿备用 。
2、青红辣椒洗净后切圈 。
3、酸菜一把切碎 。
4、起锅倒油 ， 加一勺盐下豆腐煎 ， 稍微的煎一煎后加生抽、 蚝油、老抽 ， 再倒入1碗清水 。
5、大火煮开后把酸菜倒进来 ， 盖上继续煮5分钟 。
6、5分钟后倒入青红辣椒圈 ， 再来一把蒜末、一大勺辣椒油 。
7、煮2分钟后倒入半碗淀粉水勾芡 ， 大火收汁后就可以出锅装盘了 。
好吃的酸菜豆腐就做好了 。 豆腐麻辣 ， 汤汁酸爽 ， 又是一道妥妥的下饭 。
三、无骨鸭掌
鸭掌是一种低脂高蛋白食物 ， 今儿蓉儿给大家分享一个凉拌的入味吃法 。 劲道软糯、还剔出了骨头 ， 吃起来真的是比外面卖得好吃 ， 鲜香酸辣 ， 还微微带有一丝甜 ， 一口一个根本停不下来 。
食材：鸭掌2斤、柠檬1个、大蒜1头、香菜、小米辣、青线椒、姜片、大葱、料酒、花椒、白芝麻、辣椒面、热油、生抽、老抽、香醋、鸡精、糖、盐
1、鸭掌2斤 ， 先剪掉指甲 ， 然后加水清洗干净 。 无论是鸡爪还是鸭掌、指甲都是比较腥的 ， 所以一般在烹饪前 ， 记得先剪掉指甲 。
2、接着来切点大葱和姜片 ， 用来焯水备用的 。
3、起锅烧水 ， 冷水下入鸭掌焯水 ， 加姜片、大葱、料酒、花椒去腥 。
4、煮开后撇去浮沫 ， 然后继续煮15分钟 。 这里主要是把鸭掌煮熟 ， 但又不能煮得太软烂 ， 所以这里煮鸭掌的具体时间其实还是要根据自家的火力来定的 。
5、煮熟后立马捞出来 ， 放入提前准备好的冰水中降温 ， 先让它泡半个小时 ， 会更方便剔骨 ， 肉质也会比较嫩滑Q弹 ， 不容易烂 。
6、泡鸭掌的时候我们来准备配菜 ， 柠檬一个 ， 切片后把籽挑出来 ， 柠檬籽比较苦 ， 泡的时间久了会影响口感 ， 然后再改刀切小块儿 。
7、再准备一把小米椒 ， 切成小圈圈后备用；青线椒我也准备了一些 ， 同样切成小圈圈后先装起来 。
8、再切点香菜 ， 切成小段儿就可以了 。
9、接着准备一头大蒜 ， 不用剥皮直接丢到绞肉机里面 ， 先用抵挡打5秒 ， 这时候大蒜的皮就自动掉了 ， 捡出来就可以了 ， 然后再次打成蒜末后倒出来 。
10、接着往大蒜的碗里面加白芝麻、辣椒面、热油、生抽、老抽、香醋、鸡精、糖、盐 ， 最后再来半碗白开水 ， 拌匀后先放在一旁备用 。
11、鸭掌泡好了先取一个出来 ， 用小刀顺着骨头在鸭掌背上划开 ， 然后顺着刀口用手指将肉和骨头分离 。
12、先剔除这个较大的骨头 ， 再用同样的手法把小一点的骨头也全部分离出来 ， 一个完整的无骨鸭掌就做好了 。 其实剔骨并不难 ， 主要是要有耐心 。
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