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在众多肉制品当中 ， 相信也有很多的人喜欢吃鸡肉 ， 其实除了鸡肉非常好吃以外 ， 鸡身上的其他部位也非常的好吃 ， 比如鸡胗 。 也有很多的人特别的喜欢吃这一个部位 ， 当然它的制作方法也是非常多的今天和大家分享的是两种人气比较高的美食吃法 ， 分别是孜然鸡胗和麻辣鸡胗 ， 如果大家也想要了解这种方法的话 ， 可以好好的学习一下 。
首先来了解一下孜然鸡胗 ， 它其实是一种制作方法特别简单的美食 ， 在制作的时候 ， 首先要把买回来的鸡胗清洗干净 ， 有多余的地方也要切掉 ， 然后切成片儿 ， 再准备好一些配菜 ， 包括洋葱丝儿 ， 青椒丝儿 ， 胡萝卜丝儿 。 切好以后 ， 锅中热油 ， 再放入葱、姜、蒜爆炒 ， 然后放入切好的配菜翻炒以后 ， 加入鸡胗 。 继续翻炒 ， 翻炒的过程当中要看一下配菜和鸡胗的颜色 ， 在变颜色以后就可以加入生抽盐孜然粉和料酒了 ， 在这个过程当中也要继续翻炒速度要快一些 。 在出锅之前撒入适当的鸡精就可以了 。
其实在制作这一道美食的时候 ， 相信有很多有经验的人就能够知道 ， 如果想要使鸡胗吃起来的味道更嫩一些的话 ， 在炒的时候是非常关键的 ， 需要注意 ， 在炒的时候不仅要掌握火候 ， 也要注意根据鸡胗的颜色来翻炒 ， 千万不要炒的时间过于久 ， 如果炒的时间过久 ， 也可能会使鸡胗出锅以后的味道很老 。 当然在制作孜然鸡胗的时候也可以把鸡胗像羊肉串那样穿起来 ， 如果是这样制作的话 ， 在烤之前要先进行腌制 ， 腌制出锅以后撒入孜然就可以出锅了 ， 也是非常好吃的做法 。
还有一种就是色香味俱全的麻辣鸡胗 ， 很多的人在提起麻辣食物的时候 ， 首先想到的就是四川名菜 ， 的确这也是酸菜当中比较常见的一种食物 ， 不仅家里面可以制作 ， 在餐馆也是比较常见的 ， 味道非常的可口 ， 也很有营养 。 在制作的时候 ， 首先要把鸡胗将黄色内膜去掉 ， 清洗干净以后放入料酒泡水半个小时 。 泡好以后切成片儿 ， 再放入酱油、白糖、盐、泡椒、腌制半个小时 。
在炒制的时候 ， 锅中热油 ， 放入葱姜蒜以及小米辣 ， 炒出辣味以后 ， 放入腌好的鸡胗片进行翻炒 。 翻炒的时候一定要掌握火候 ， 当鸡胗变颜色以后 ， 就要以中火进行翻炒了 。 在快要炒熟的时候加入适当的配菜 ， 比如香菜、西芹这种带颜色的 ， 也可以适当的吃一些胡萝卜片翻炒以后就可以出锅了 。
【鸡胗|喜欢吃鸡胗的人，一定不要错过，比如孜然鸡胗和麻辣鸡胗】相信很多的人在了解了以上这两种美食的制作方法以后 ， 也会对鸡胗这一种美食特别的期待 ， 如果大家在生活当中还没有尝试过鸡胗的做法 ， 一定要做一做 。 鸡胗真的是一种营养丰富又好吃的食物 ， 它的制作方法除了以上这两种以外 ， 其实还有很多 ， 主要是看大家的需求 ， 只要让鸡胗熟了就可以食用 。
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