③平底锅倒油加热 ， 舀一勺面糊倒入锅中 ， 用勺子整理成小饼状 ， 小火烙至定型 ， 翻个面继续烙 ， 等到两面金黄后即可出锅 。
3、玉米面煎饼的用料
准备玉米面100克、小麦粉100克、开水150克、冷水150克、鸡蛋2个、酵母粉2克、食盐、食用油 。
①玉米面倒入碗中 ， 慢慢倒入150克开水 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌成面絮后再倒入150克冷水 ， 搅拌成细腻的面糊 ， 打入2个鸡蛋搅拌均匀 。
②向玉米面糊中加入小麦粉、酵母粉 ， 搅拌成细腻浓稠的面糊 。 平底锅倒入少量油烧热 ， 舀一勺面糊倒入锅中 ， 一勺一个饼 。
③小火煎至面糊凝固 ， 翻个面继续煎 ， 等到两面金黄后即可出锅 ， 吃起来
【技巧总结】
1、面糊要多搅拌 ， 形成面筋后口感筋道 ， 还不容易烂 。
2、烙饼时一定要锅烧热后放入面糊 ， 能迅速定型 ， 失去的水分也少 ， 饼更软嫩 。
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