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“入秋三分虚 ， 进补正当时” ， 秋天是进补的好时节 ， 一来可以补充夏季的亏空 ， 二来可以为即将到来的寒冬打好基础 。 进补不一定非要吃肥腻的大鱼大肉 ， 顺时而食 ， 才是最合适的进补 。
老人们常说 ， “秋天吃3宝 ， 过冬腿脚好” ， “3宝”指的就是3样秋天的应季食物 ， 钙含量高 ， 可以使骨骼更加强壮 。 下面 ， 就跟大家说说 ， 这“3宝”具体指啥？咋做好吃？
秋天1宝：鲫鱼
秋天的水温非常适合鲫鱼的生存 ， 再加上为了过冬 ， 鲫鱼会大量进食补充能量 ， 因此这个时候的鲫鱼 ， 肉质会更为肥美好吃 。 鲫鱼肉中富含蛋白质和钙质 ， 脂肪含量却很低 ， 是秋天进补不可错过的一宝 。
【推荐食谱：红烧鲫鱼】
食材准备：新鲜的鲫鱼1条、料酒适量、生姜适量、大蒜3瓣、小米辣3个、小葱1根、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖半小勺
1、买鲫鱼的时候 ， 让鱼贩子帮忙做些简单的清理 ， 回家后冲洗干净 ， 去掉鱼腹腔内的黑膜 ， 在鱼身上划几刀 ， 四周抹上料酒 ， 放几片生姜 ， 腌制10分钟 ， 然后用厨房纸擦干表面的水分；
2、热锅加油 ， 油热后放入鲫鱼 ， 小火煎至一面呈金黄色后 ， 翻过来煎另外一面 ， 煎至两面都呈金黄色后 ， 盛出来备用；
3、往刚刚的锅中再加少许油 ， 放入蒜末、小米辣炒香 ， 再加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半小勺白糖、半碗清水 ， 炒至料汁翻滚后 ， 放入煎好的鲫鱼 ， 煮10分钟 ， 过程中翻一次面 ， 出锅前撒点葱花做点缀 。
秋天2宝：西兰花
西兰花中的营养成分非常全面 ， 其中蛋白质含量是西红柿的4倍 ， 钙含量也要高于其它很多蔬菜 ， 属于非常优质的食物 。 此外 ， 已经有科学研究表明 ， 西兰花中还含有一种特殊的抗氧化物质 ， 具有很强的抗氧化性 。
【推荐食谱：西兰花炒虾仁】
食材准备：西兰花1朵、大虾6~8只左右、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、食盐1勺、黑胡椒粉少许
1、西兰花掰成小朵 ， 放入淡盐水中浸泡30分钟 ， 再捞出来冲洗几遍 ， 沸水下锅 ， 加1勺食盐、几滴食油 ， 焯烫1分钟后 ， 捞出来控干水分；
2、大虾去头、去壳、去虾线 ， 加1勺料酒、少许黑胡椒粉 ， 抓匀腌制15分钟；大蒜切末备用；
3、热锅加油 ， 放入蒜末爆香 ， 再倒入虾仁 ， 炒至虾仁变色后 ， 倒入焯烫过的西兰花 ， 大火翻炒2分钟 ， 加1勺生抽、1勺蚝油 ， 炒匀即可出锅 。
秋天3宝：花生
花生 ， 素有“长寿果“之称 ， 秋天也是花生丰收的季节 。 花生中含有的植物性脂肪 ， 以不饱和脂肪酸居多 ， 容易和钙结合 ， 从而促进人体对钙质的吸收 。 秋天进补 ， 不妨适量吃点花生 。
【推荐食谱：自制花生核桃露】
食材准备：花生1小把、核桃5个、红枣3颗、糯米1小勺
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