到了广西柳州 ， 一定不能错过的便是吃上一碗当地的螺蛳粉 ， 这是酸味在广西的又一种展现 ， 而更为神奇的是 ， 不同的人吃到的酸是不一样的 ， 喜欢它的人吃到的是“酸香爽口” ， 而到了新手口中则变成了“酸臭” ， 让人难以释怀 。 虽然叫做螺蛳粉 ， 其中不一定有螺蛳 ， 但是一定不能少的却是酸笋 ， 这是其“酸臭”味的来源 。
酸笋是广西地区的传统调味品 ， 在当地几乎家家都有酸笋缸 。 腌好的酸笋 ， 可以直接作为小菜吃 ， 也可以与鱼肉或其他菜肴一起烹制 ， 更是广西三粉（老友粉、螺蛳粉、桂林米粉）不可或缺的灵魂 。
五、云南富源酸菜
最后我们来到人人向往的云南 ， 这里不仅有好山好水 ， 还有好食材 。 富源酸菜以当地种植的萝卜 ， 青菜为主要原料 ， 经过挑选、冲洗、杀菌等工序制作而成 ， 富源酸菜种类比较多 ， 可以分为活酸菜、腌菜、踩缸干酸菜等 。 按照腌制的食材又可以分为青菜酸、青菜萝卜酸、油菜酸、芹菜酸等 。 做好的富源酸菜 ， 白绿相间 ， 口感粘稠滑腻 ， 味道则是酸纯无比 。
富源酸菜的吃法也是非常多样的 ， 通常与肉类、豆类等食品搭配在一起 ， 炒、煮、蒸、冷食等 ， 皆能呈现美味 。 如今 ， 人们更喜欢将富源酸菜与火腿 ， 猪脚 ， 鸡 ， 鱼等放在一起煮 ， 香喷喷的煮上一大锅 ， 上桌后 ， 各种肉类反而成了点缀 ， 而人们最爱的却是锅中的酸菜 。 还有此时的汤汁 ， 酸中带鲜 ， 浓而不腻 ， 开胃又爽口 。
以上就是今天跟大家分享的几个非常具有代表性的能吃酸的省份 ， 当然除了提到的以外 ， 还有其他地区 ， 欢迎大家在下方留言补充 ， 感谢您的支持~
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