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导语：天越冷 ， 这4道“热乎菜”越招人喜欢！好吃又驱寒 ， 冬天吃不怕冷
快入冬了 ， 天气变得越来越冷 ， 刚做好的饭菜 ， 没一会儿就凉了 ， 每次都要赶着吃 ， 不知道你家吃饭有没有这样的场景呢？如果有的话 ， 不妨调整一下菜谱 ， 多做些不怕凉的菜 ， 吃得舒服了浑身都不冷 。
天越冷 ， 这4道“热乎菜”越招人喜欢！好吃又驱寒 ， 冬天吃不怕冷 。 快来看看这几道家常菜的做法 ， 尽快给家人安排上 。
一、酸汤牛肉丸/牛肉卷
准备一块牛里脊 ， 切成小块清洗几遍 ， 然后剁成肉糜 ， 也可以用料理机打好 。
肉糜装进碗内 ， 放入少许料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、蛋清、葱姜水 ， 朝着一个方向搅拌 。
一直搅拌到肉馅变得非常粘稠为止 。
西红柿去掉外皮 ， 切成小块待用 。 金针菇去掉根部 ， 掰成小份洗净待用 。 姜丝、葱花、蒜末切好待用 。
锅
炒锅加油 ， 烧热后放入葱姜蒜爆香 ， 再倒入番茄翻炒 ， 炒软后倒入适量番茄酱 ， 一边翻炒一边按压番茄 。
然后倒入适量开水 ， 煮开后倒入牛肉丸 ， 再放入盐、生抽、鸡精调味 。
最后放入金针菇 ， 煮软后关火 ， 盛出后撒点葱花或者香菜碎即可食用 。
二、水煮肉片
猪里脊切成比较薄的片 ， 切好后加水抓洗 ， 去掉血水后加盐、生抽、淀粉抓拌均匀 ， 腌制十分钟 。
豆芽、香菇片等食材准备好 ， 根据自己的喜好搭配即可 。
锅内加水 ， 煮开后倒入适量食盐 ， 再分次放入各种配菜 ， 将它们煮到断生 ， 煮好后捞出装进大碗中 。
锅内加油 ， 放入适量豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 再倒入葱蒜蒜翻炒 ， 香味出来后倒入清水 。
煮五分钟后将锅内的渣子捞净 ， 再将肉片倒进锅内 ， 快速用筷子搅散 。
肉片变色后捞出 ， 放在配菜上 ， 再放一些蒜末、葱花、花椒碎、辣椒碎 ， 倒入热油激发出香味 ， 这道菜就做好了 。
三、豆腐鸭血粉丝汤
老豆腐切成小块待用 。 鸭血洗净切小块待用 。 小白菜洗干净待用 。 香菇洗净 ， 切成薄片待用 。 粉丝加凉水泡五到十分钟 。
锅内加油 ， 烧热后调小火 ， 放入豆腐块 ， 煎到两面金黄 。
锅内加少许油 ， 烧热后放入部分葱花爆锅 ， 再倒入开水 ， 煮开后放入鸭血、豆腐块、香菇片 。
煮到鸭血熟透 ， 再放入粉丝 ， 加盐、胡椒粉、鸡精调味 ， 出锅后撒些葱花即可 。 喜欢吃辣就放些辣椒油 。 或者爆葱花的时候放些辣椒面炸一下 ， 也非常好吃 。
四、鸡丝酸辣汤
一块鸡胸肉冲洗干净 ， 然后放进锅内 ， 加适量清水、姜片、葱段、料酒 ， 大火煮到鸡胸肉熟透 。
煮好后捞出放凉 。 金针菇洗净掰成小份 ， 胡萝卜、豆腐、香菇分别洗净切好待用 。
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