玉米|一只羊，在新疆能被吃出多少种花样？( 二 ) 豆腐|虾仁|新型冠状肺炎

经过腌制后的羊肉挂烤在馕坑中，由于馕坑并不透气，于是羊肉中的油脂和水汽尽数保留在羊肉中，因此从馕坑中烘烤出来的羊肉吃到嘴里鲜嫩爆汁，一口咬下去简直就是享受。
用馕坑烤出来的肉和炭火烤出来的羊肉串味道是全然不同的，没有经过炭火烤制的羊肉口感吃起来不是很有嚼劲的那种。

而馕坑肉烤出来的羊肉更多的是焦黄酥脆的口感，咬下去的时候几乎能感觉得到羊肉表皮已经被烤的酥脆，但里面的羊肉依旧是柔软多汁的，这样的羊肉吃下去外酥里嫩带着绝佳的风味。
03.
馕包肉
新疆菜往往会把菜和主食放在一起烹饪，这样 “二合一”的吃法中的代表就是馕包肉。
馕和肉不仅能当菜，也能当主食，羊肉的优质蛋白质和脂肪在唇齿间汇合出幸福的味道，这时再加上一口馕来，面食在口中吃到最后会有淡淡的甜意。

先行煎炸过的羊排肉已经散发着鲜香了，但馕包肉中的羊排可不仅仅只是如此，煎炸过的羊排在红烧至酥烂后放在馕中，浸满了原汤的馕吃起来又软又入味。当碳水和蛋白质、脂肪放在同一个盘子里，带给人的是灵魂上的升华。

馕包肉说起来感觉和肉夹馍的感觉有点像，在吃完羊肉的似乎撕下一块馕单吃也是好味道。自带奶香味的馕若是蘸着羊肉汤汁来吃的话自然美味，但单吃馕把馕泡在奶茶中更是浓郁奶香充斥在口腔中。
04.
缸子肉
见多了新疆的各种烤肉，缸子肉可以说是凭借着更简单的烹饪方式和绝佳的味道杀出重围。

羊肉和萝卜放在大锅里清炖出来的肉汤会分装在一个又一个的搪瓷缸中，由此得名缸子肉。鲜嫩的羊肉泡在肉汤中捞出来的时候还是热乎乎的，咬下去的时候才发现缸子肉的妙处，炖的及其软烂的羊肉吃到嘴里，每一根肉纤维好像都能轻轻被舌头抿开。

软烂的羊肉吃过后再来一块吸满了汤汁的萝卜，泛着甜的萝卜咬下去都满是羊肉的鲜味，尽管肉汤中没有加过多的调味料，但仅放了盐的肉汤单是萝卜和羊肉就鲜的让人忍不住想要大快朵颐。

05.
烤包子

而到了新疆和田，羊肉就被包进了包子里。面皮包住了羊肉、羊油、洋葱和孜然，在馕坑中慢慢烤制的时候，都没出炉就能闻到那满满的香味。