借助红油面皮实现业绩快速增长的阿宽食品 ， 在获得多轮融资后 ， 又在5月底更新了招股书 ， 开始冲刺方便速食第一股 ， 莫小仙依靠有料挂面和流汁宽粉实现了销售转型 ， 近期也完成了近亿元的B+轮融资 。
这些受资本青睐的企业都有一个共同点 ， 那就是随着消费需求的提档升级 ， 它们都始终紧盯终端的消费需求 ， 不断推出食用更加便捷、品类更为丰富且性价比更高的速食新产品 ， 消费需求的逐步升级正倒逼着生产端的持续创新 。
国信证券分析认为 ， 年轻女性、95后、下沉市场消费者对网红食品、新锐品牌有着更强的尝鲜偏好 ， 其中学生群体在95后年轻人中的消费占比接近30% ， 他们尤其偏好方便面、方便粉丝、即食火锅等速食品类 ， 同时也更愿意尝试不同口味和品牌的新产品 。
也正因为如此 ， 当前各传统速食企业也都在加大对已有产品的迭代升级和对新型速食产品的研发力度 ， 虽然传统方便面的一哥地位暂时还不可撼动 ， 但面对时代和需求的变化 ， 方便面产业还是不能固步自封 ， 必须紧盯消费者尤其是年轻人的喜好开发新产品 ， 也只有如此 ， 传统方便面在未来的市场空间才会更大 ，
从任何一个行业的发展历程来看 ， 这中间都必然会经历由粗放式扩张到精细化运营这样一个过程 ， 尤其在消费场景日益多样化、消费群体日趋多元化和消费频次日渐碎片化的今天 ， 企业尤其是新兴品牌要擅于从中找到适合自己的差异化发展之路 。
例如白象食品就结合企业特点和市场需求 ， 一是突出了汤料 ， 提出了“告别粉酱包 ， 只用高汤包”的全新理念 ， 其独树一帜的汤好喝系列产品在顾客中赢得了良好的口碑 ， 二是突出了口味 ， 公司旗下的大辣娇品牌 ， 就围绕不同地域消费者对辣的饮食喜好 ， 推出了酸辣粉、火锅面、重庆小面、南昌拌粉等系列产品 。
高端化、健康化与差异化是当前行业的3大特征
目前方便速食食品的主要消费场景仍然是一人食、工作餐和旅行餐 ， 它们分别对应了消费者的不同口味偏好 ， 但无论是那一种消费场景 ， 人们的需求总体上来说还是希望能更省力省时和健康美味 ， 因此高端化、健康化与差异化是当前方便速食行业所表现出来的3个最主要特点：
高端化已日渐成为行业尤其是头部企业的市场重心 ， 《2022胡润至尚优品—中国高净值人群品牌倾向报告》的数据显示 ， 国内高端消费的市场规模已增长到1.7万亿 ， 这说明高端化消费已经成为了潮流与趋势 。
近几年不少传统老牌速食企业都在着手布局向高端化进军 ， 力求用品牌升级和产品更新来满足当下年轻人的消费升级需求 ， 如康师傅的速达面馆、汤大师系列 ， 统一的满汉大餐、开小灶、汤达人、香拌一城系列 ， 今麦郎的拉面范、一桶半系列 ， 白象旗下的新锐品牌鲜面传系列 。
相比之下 ， 新兴品牌则是采取扬长避短的策略 ， 着力突出自身的产品特色 ， 如阿宽食品推出重庆小面、四川铺盖面等区域化风味的产品系列 ， 空刻、拉面说分别瞄准了相对小众的意面、日式拉面细分赛道来拓展市场 。
现在无论是传统企业还是新兴品牌 ， 都已经不约而同地走上了线上线下一体化融合发展的道路 ， 阿宽食品的招股书显示 ， 从2019年至2021年 ， 公司线上渠道的销售收入分别为3.08亿元、6.61亿元和7.43亿元 ， 线下门店数量也是逐年递增 ， 分别为677家、810家和906家 。
除了品类和消费场景更加细化以外 ， 健康同样也是方便速食行业的另一个重要发展方向 ， 天然、健康、零添加等属性成为了消费者选择食品的侧重点 ， 越来越多的消费者也愿意付出更高的溢价来为健康买单 。
推荐阅读
- 白菜|无论炖啥肉，多加这2样，快速软烂入味，不柴不腥，肉香味十足
- 青菜|“两极分化”，现在肉蛋贵得吃不起，青菜便宜得要死
- 山芋|想吃烧麦不用买，在家就能做，不发面不费劲，咸香软糯，孩子爱吃
- 成都|和我在成都的街头走一走，找一找那成都美食
- 炸酱面|韩国炸酱面的炸酱到底怎样做的？做法特简单，在家也能轻松制作
- 甲鱼|苏州人吃甜的天花板在哪里？
- |令人销魂落魄的乡愁姑娘
- |全国八大城市，早餐大pk！在你心中，谁才是真正的“早餐之都”？
- 豆芽|做饭的时候在遇到这种情况不要慌 ，我来教你解决！
- 奶油|新疆300一斤的发糕，你在家也能做了