|焖羊肉到底要不要焯水？大厨教你正确做法，不膻不柴，软烂超入味
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焖羊肉是我们经常会吃的一道菜 ， 特别的美味 ， 很适合在天气寒冷的时候吃 ， 吃完后身体迅速就变暖了 。 不过在做焖羊肉的时候大家经常会纠结一个细节 。
那就是焖羊肉之前羊肉到底要不要焯水 ， 焯水的话可能会影响口感 ， 不焯水的话做出来的羊肉可能会有膻味 。 饭店的大厨告诉了我正确的做法 ， 做出来的羊肉软烂入味 ， 不柴不膻 ， 一起来学学吧！
一、做焖羊肉到底要不要焯水焖羊肉这道菜其实在各个地区都有 ， 因为每个地区的口味不同 ， 所以做法也有所不同 。 到底是先焯水还是直接放入锅中去炒 ， 其实并没有一个准确的答案 。
如果直接下锅炒的话 ， 这样做出来的羊肉口感才足够嫩滑 ， 而且在焯水的过程中 ， 羊肉含有的一些营养物质可能会流失 。 这样做出来的羊肉虽然口感好 ， 但是很多人都接受不了 ， 羊肉的膻味实在是太重了 。
除了焯水之外 ， 其实还有其他的方法也可以去除羊肉的膻味 。 我们需要准备50毫升的料酒 ， 10g的白糖和盐 ， 25g的小苏打 ， 以及适量的清水 。
把这些调味品和羊肉都放入一个容器中之后 ， 再加入三个鸡蛋的蛋清 ， 50g左右的面粉 ， 放置5-6个小时 ， 羊肉的膻味基本就可以被去除了 。 所以在做焖羊肉的时候 ， 并不是一定要焯水的 。
二、秋天吃羊肉的好处羊肉特别适合在秋天的时候食用 。 因为到了秋天之后 ， 天气就开始慢慢的变凉了 ， 气候变得特别干燥 。 羊肉性温 ， 不仅可以滋养我们的身体 ， 同时还能起到暖胃驱寒的作用 ， 可以增强我们的体质和免疫力 。
当然 ， 就算是再好的东西也要适量食用 。 吃羊肉会加强体内的热性 ， 吃的太多很容易上火 ， 而且羊肉不好消化 ， 吃太多的话会增加我们肠胃的负担 。
三、焖羊肉的做法【|焖羊肉到底要不要焯水？大厨教你正确做法，不膻不柴，软烂超入味】如今已经进入深秋 ， 天气已经开始变冷了 ， 此时也正是吃羊肉的好季节 。 做焖羊肉的时候除了不能焯水 ， 还有很多值得我们注意的细节 ， 接下来我们就一起学习一下制作焖羊肉的步骤吧！
焖羊肉做法：
准备材料：羊肉 ， 白萝卜 ， 葱 ， 姜
具体步骤：
1. 准备一块羊腩肉 ， 用刀切成小块 ， 同时准备好小苏打 ， 料酒等调味品 ， 放入冷水中浸泡5-6小时去除膻味 。
2. 锅中加水烧开 ， 把白萝卜切成块后放入 ， 去除白萝卜的臭味 ， 直到白萝卜变成透明色后即可捞出 。
3. 锅中放油加热 ， 放入葱姜片炒香后 ， 将处理好的羊肉放入开大火不断翻炒 ， 直至羊肉变成微黄色 。
4. 羊肉炒好后在锅中加入一袋黄焖汁 ， 翻炒均匀 ， 最后加入一碗清水 ， 盖上锅盖小火烧制半小时 。
5. 半小时后将白萝卜加入 ， 盖上锅盖继续烧制半小时 ， 烧制结束后即可出锅食用 。
总结：
焖羊肉的做法其实并不难 ， 只要把握好几个细节就足够了 ， 相信大家在看完上面的介绍之后 ， 一定能够做出又美味又营养的焖羊肉 。
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