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椰果和椰子是么关系？和很多人想的不一样 ， 椰果其实并不是椰子直接产出来的 ， 而是椰子水经过细菌发酵的产物 。 椰子水就是椰子里可以用吸管直接喝的部分 ， 接种了葡糖醋杆菌后 ， 它们在椰子水中发酵 ， 利用其中的糖类等物质 ， 可以制造出一种多糖——细菌纤维素 ， 这些细菌纤维素浮在椰子水表面 ， 积累多了就成了一层厚厚的白色物质 ， 捞出来继续加工就成了甜品店里的椰果 。 椰果本身是无味的 ， 但它受欢迎的原因主要是滑韧有嚼劲的口感 。 另外椰果还是一种很好的减肥食品 ， 它的主要成分是纤维素 ， 不能被人体消化和吸收 ， 却可以增强胃肠道蠕动 ， 并增加饱腹感 。
西米是什么米？所谓西米 ， 其实不是米 ， 而是用西谷椰子所产的淀粉制成的 。 西谷椰子和椰子同属棕榈科 ， 原产东南亚 ， 外观上看起来既像椰子又像棕榈 。 西谷椰子的茎中积蓄着许多淀粉 ， 人们把淀粉“刮”下来 ， 洗一洗、放一放、晾一晾 ， 在还没完全干透的时候把它像摇元宵一样摇啊摇 ， 就成为一粒粒西米 ， 煮熟后就可以加到甜品当中了 。 但现在 ， 西米主要是直接在工厂里用淀粉做出来的 。
【椰子|奶茶里的那些小料，都是用什么做的呢？】奶茶中的“珍珠”是什么做的？奶茶中的“珍珠”又叫粉圆 ， 是淀粉为主要原料制成的 。 通常由木薯粉制成 ， 也有以地瓜粉、马铃薯粉为原料的 。 为了有好的口感 ， 其中会加入小麦蛋白 ， 它能够更好地跟淀粉结合 ， 使“珍珠”更有弹性 。 粉圆早期的颜色是白色 ， 现今较常见的黑色一般称为珍珠粉圆 ， 是将焦糖加入了粉圆之中 ， 并以此增加黑糖的甜味 。
布丁是什么做成的？布丁定义极其广泛 ， 它泛指食材凝固成固体状的食品 ， 但从狭义上来说 ， 只有主要材料为奶黄的半凝固状甜品才算布丁 。 而我们在甜品店里吃的布丁 ， 多是由玉米淀粉、明胶或海藻提取物等做成的 ， 再加一些食用色素即可 。
烧仙草真的是用草做的吗？烧仙草这种黑色果冻似的食物看上去和草一点关系都没有 。 但事实上 ， 它真是用“草”做出来的——唇形科的凉粉草 ， 又叫仙草（所以仙草冻的名字是这么来的） 。 将仙草晒干 ， 加碱水熬制成仙草汤 ， 然后加入当地特产的番薯淀粉煮沸 ， 不停搅拌直到颗粒状的番薯粉融入在汤里 ， 冷却之后便形成了黑色凝胶状的仙草冻 。
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