1、食材：牛腩950克、泡发好的湿笋干450克、独蒜3颗、八角1颗、香叶3片、山柰5克、桂皮1小片、草果1颗、生姜1小块、老抽约20克、盐适量 。
2、牛腩950克 ， 清水泡半天到一天 ， 漂去血水 ， 中途换几次水最好 。然后分切成大块先放入高压锅里压烂 ， 出锅晾凉后再改刀成合适大小 。
3、笋干400克 。
4、香料：洗净不去皮的独蒜3颗（拍烂即可）、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、山柰10克、草果1颗 ， 家里有啥放啥吧 。所有香料洗净后放入油锅炒出香味
5、倒入牛腩翻炒1分钟 。
6、再倒入笋干翻炒2分钟 。
【牛腩烧笋干 牛腩烧笋干怎么做】7、放入水 ， 没过牛肉即可 ， 因为牛腩事先炖好了 ， 也不用太多水了 。
8、放入冰糖一小块 。
9、倒入老抽20克 ， 上色用 ， 如果起锅后颜色不够还可以适当加一点哈 。
10、盖上锅盖 ， 大火煮10分钟后 ， 转成小火再慢慢炖30分钟就可以了（因为牛腩是事先用高压锅压过的 ， 这里就不需要炖太长时间了） 。
11、出锅前调入食盐 ， 炒匀装盘即可 。
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