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荆门特色之一十里风干鸡 十里风干鸡

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十里风干鸡（荆门特色之一十里风干鸡）
【荆门特色之一十里风干鸡 十里风干鸡】湖北省荆门市沙洋县十里铺镇地方特色产品 。“风干鸡”又名“刘皇叔婆子鸡” 。这种鸡易保存又 十里风干鸡不失新鲜 ， 醇香、软嫩 ， 老少皆宜 ， 深受当地老百姓喜爱 ， 系刘备之妻孙尚香腌制发明 ， 已有3000多年历史 。三国时期孙权为联刘备破曹 ， 将妹妹孙尚香嫁给刘备为妻 ， 并将婚后的刘备夫妇安置在荆州古城城北外的十里铺 。由于刘备爱吃鸡 ， 尚香夫人发明创造了许多鸡的吃法 ， 其中只有在冬天才能制作的腌鸡（也就是现在的风干鸡）是刘备最爱吃的 。它采用独特的腌制手法 ， 风味独特 ， 醇香软嫩 ， 不油不腻 ， 回味悠长 ， 易保存又不失新鲜 ， 老少皆宜 ， 深受各地老百姓喜爱 。十里铺风干鸡是选取当地农家饲养土鸡腌制而成 ， 土鸡的体型较大 ， 体重超过普通鸡 ， 肉质松软、肥厚 ， 一切由手工制作 ， 自然状态风干 ， 色泽、肉质都保持原有状态 。
制作方法
从活鸡到制成风干鸡过程为挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干 。选一只当年的鸡（最好是公鸡） ， 不宜太大 ， 四斤左右就行 ， 放血后 ， 不褪毛 ， 从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克（按4斤重鸡） ， 在干净铁锅内炒热,在腌制时 ， 用盐量很重要 。一般重1.5公斤至2公斤活鸡 ， 用盐量为0.035公斤至0.04公斤 ， 要求涂抹均匀 ， 肉厚的地方适当多放一点 ， 肉薄的地方少放点 ， 市民可根据自己口味适当增减；腌制时除了放盐 ， 还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料 。腌制时间约为12小时,然后最好用谷草或者其它天然的植物捆包后最好选择暴晒 。天气晴好时晒两三天即可；如果碰到阴雨天 ， 可放在通风阴凉处 。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻 ， 待天气好时再晒 。
食用方法
风干鸡的食用方法多种多样 ， 现提供三种烹饪方法供大家参考
1、取出干鸡洗净 ， 将干鸡整只放入蒸锅 ， 待蒸熟透后 ， 取出切块装盘 ， 味道极佳 ， 这也是风干鸡的最佳使用方法；
2、取出干鸡 ， 洗净切成块 ， 放入少许油干炒 ， 加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒 ， 入味后干闷 ， 待烧熟后即可装盘；
3、将洗净切成块后的干鸡放在炒锅内煸炒 ， 放入适合自己的调味及汤料 ， 然后盛入火锅 ， 加热即可食用；
不同做法的风干鸡味道各有千秋 ， 大家可以根据自己的口味适当调整
荆门风干鸡是您居家必备好菜 ， 也是过年家庭聚会的佳肴 ， 走亲访友馈赠佳品 。
食用温馨提示：
十里风干鸡选用的是达到产蛋龄的农家散养土鸡 ， 鸡龄都比较长 ， 不是一两个月用饲料催出来的肉鸡 ， 那样的鸡大家基本都吃过 ， 还没有鸡的味道 。风干鸡的肉质爽滑弹牙 ， 肉非常的有劲儿 。

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