1、材料：茄子2个、鸡蛋2个、盐适量、植物油适量 。
2、茄子去皮切丁；鸡蛋打成蛋液 。
3、茄子放进油锅里 ， 加盐翻炒 。
4、茄子炒熟时 ， 倒进蛋液 。
5、关小火 ， 翻炒均匀 ， 出锅装盘 。
【茄丁炒蛋做法步骤 茄丁炒蛋的烹饪方法】6、鸡蛋是人类最好的营养来源之一 ， 鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。对人而言 ， 鸡蛋的蛋白质品质最佳 ， 仅次于母乳 。一个鸡蛋所含的热量 ， 相当于半个苹果或半杯牛奶的热量 ， 但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6 。这些营养都是人体必不可少的 ， 它们起着极其重要的作用 ， 如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等 。
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