所谓“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根” ， 简简单单的十二个字却包含了老祖宗关于一年四季的饮食智慧 。 根菜就是指以根为食用部分的蔬菜 ， 如：山药、红薯、萝卜、莲藕、冬笋等 ， 它们都富含淀粉 ， 即可做菜 ， 也可代替部分主食 。
而且冬季是根菜大量上市的季节 ， 不仅新鲜 ， 且价格经济实惠 ， 最主要的是根菜农药残留比较低 ， 营养价值丰富 ， 我们要多吃一些根茎类的食材 ， 补虚健脾增强体魄 ， 抵御严寒！
第一根：莲藕
推荐食谱【猪肉莲藕丸子汤】
食材：猪肉500克、莲藕1节、胡萝卜半根、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒20颗、生抽、老抽、盐、鸡精、糖
1、先来泡糯米 ， 200克糯米加水清洗干净 ， 然后提前泡一夜备用 。
2、接着来准备花椒水 ， 20颗花椒加开水泡10分钟 ， 充分地激发出香味儿 。
3、猪前腿肉1斤先清洗一下 ， 然后再泡30分钟 ， 把里面的血水泡出来 。
4、泡好后先去皮 ， 然后再改刀切块儿 。
切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿 ， 盛出来后先放一旁 。
5、接着准备400克莲藕 ， 先削皮 ， 再切块
6、再来半根儿胡萝卜 ， 150克就够了 ， 削皮后同样切块儿 。
7、全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒 ， 一定不要打得太碎了 ， 带点颗粒感吃起来会更清脆 。
8、全部打好后再来切点葱姜蒜 ， 大葱切葱花 ， 生姜切碎 ， 大蒜也切成末 。
9、我们准备一个大碗 ， 先把肉馅儿倒进来 ， 接着分几次把泡好的花椒水也倒进来 ， 朝着一个方向搅打上劲儿， 搅拌到感觉有阻力的时候就可以了 。
10、再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来 ， 接着开始调味儿 ， 盐、糖、生抽、老抽、鸡精 ， 最后再打入1个鸡蛋 ， 搅拌均匀后馅儿就调好了 。
11、起锅烧水 ， 用虎口挤出丸子 ， 再用勺子舀入锅里 ， 锅里的水不要煮开了 ， 温热的转态下锅 ， 这样煮出来的丸子不会散开 。
12、煮到全部飘起来就熟了 ， 舀出来就可以吃了 ， 撒点小葱花就可以开动了 。
这个做法非常简单 ， 吃起来却非常鲜嫩 ， 丸子里面还有莲藕的颗粒感 ， 清脆又爽口 ， 真的特别好吃 。
第二根：山药
推荐食谱【炸糖饺子】
糖饺是湖南当地街头随处可见的一种经典小吃 ， 用糯米粉制作而成 ， 也只有糯米粉才能给糖饺子带来外脆里嫩 ， 香甜细腻的口感 。 外表起一层金黄色外壳 ， 牙齿轻轻一咬就会破裂 ， 非常的酥脆 ， 然后里面却又是软糯的糯米芯 ， 甜甜的 ， 香香的 ， 这种香甜软糯的滋味 ， 每每吃上一口 ， 都是一种味觉上的享受 ， 这就是糖饺子的魅力 。
食材：山药200克、60克白糖、250克糯米粉、50克面粉、150毫升凉水、花生适量、1把白芝麻
1、山药去皮后切小段儿 ， 重约200克 ， 上锅蒸熟；
2、取出来加30克白糖捣成泥 ， 加250克糯米粉 ， 50克面粉 ， 再用150毫升凉水和面；
3、上手揉面 ， 揉成一个软硬适中的面团儿后先醒30分钟；
4、现在来炒花生 ， 锅里不用倒油 ， 小火慢慢地炒 ， 炒到花生皮轻轻一捏就掉了就可以关火了
倒入绞肉机中 ， 加一把白芝麻 ， 30克白糖 ， 打成细腻的粉；
5、面团醒好后我们再继续揉一揉 ， 取出来搓长条 ， 分成大小相等的面剂子
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