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【大蒜|今日美食分享：大蒜炒鸡蛋】大蒜是一种味道鲜美、香气四溢的绿色蔬菜 ， 既可以作为调味菜 ， 也可以炒制 。 尤其是在炒菜的时候 ， 在出锅的时候加入一些蒜苗 ， 既可以增加香味 ， 又可以使菜肴更加营养 。 事实上 ， 大蒜不但味道鲜美 ， 而且营养丰富 ， 特别是其中所含的辣素 ， 具有杀菌作用 ， 所以我们可以多食用大蒜 ， 可以预防感冒 ， 也可以起到消毒、消炎的作用 。 因为大蒜味道鲜美 ， 而且带有特有的香味 ， 所以很多人很喜欢吃大蒜 ， 他们也很喜欢做做菜时放入蒜苗 ， 吃起来不仅香而且很能增加食欲 ， 和肉类一起炒 ， 不仅可以去除腥味 ， 还可以使肉吃起来更加美味 。
然而肉吃多了也会腻 ， 尤其对于想减肥的人来说 ， 更不喜欢吃肉 ， 所以蒜苗炒鸡蛋也是不错的选择 ， 毕竟 ， 鸡蛋可以让整个菜品的味道更加的丰富 ， 再加上大蒜独特的味道 ， 更是让这道菜变得更加的美味 。 另外 ， 这个菜不但美味 ， 做起来也非常的容易 ， 就算你是一个厨艺小白 ， 也一学就会 。 接下来我就给大家详细介绍一下这道大蒜炒鸡蛋的制作方法和技巧 ， 喜欢这道美味又做起来简单的美食 ， 赶紧学起来！
【大蒜炒鸡蛋的制作方法】
食材：新鲜大蒜200 g、土鸡蛋4个、盐、食用油、少量千张等 。
第一个步骤：将所有食材都准备好 。 挑选鸡蛋的时候最好挑选容易清洗的 ， 因为鸡蛋表面含有大量的病菌和小鸡的排泄物 ， 没有处理干净再打蛋的时候掉入碗中 ， 很可能会引起病菌的入侵 。 其次 ， 在买单的时候 ， 最好是稍微晃动一下 ， 里面的蛋清和蛋黄很稳定 ， 说明这个蛋很新鲜 。 或者是再打入鸡蛋的时候 ， 蛋清和蛋黄混合在一起 ， 说明蛋并不新鲜 ， 所以最好还是不要买 。
第二个步骤：把已经洗干净的鸡蛋打到一个大盆里 ， 再放少许的食盐和少量的水 ， 搅拌均匀 。 而在蛋汁里面放入少许清水 ， 是为了让鸡蛋吃起来更软 。
第三个步骤：把新鲜的蒜苗用清水泡一段时间 ， 再清洗干净 ， 记得把大蒜叶片剥开 ， 因为蒜叶和茎连接处会隐藏大量的灰尘 ， 控干水分 ， 再将蒜苗切成小段 。 在切的过程中 ， 最好将大蒜茎干与蒜叶分别摆放 ， 因为蒜茎与蒜叶的熟化时间不同 。 将千张清洗干净 ， 然后切成丝 ， 待用 。
第四个步骤：把锅加热 ， 放入适量的油 ， 待到油热时 ， 迅速将鸡蛋汁慢慢倒入锅中 ， 炒鸡蛋的时候火候不要太大 ， 炒至成金黄色后盛出 。
第五个步骤：往锅中加入一些油 ， 先把大蒜的茎段下锅 ， 炒出香味后 ， 再将千张放入锅中 ， 翻炒一会 ， 再加入适量的清水 ， 然后将大蒜叶倒入锅中 ， 放入适量的食盐 ， 翻炒几下后 ， 然后将鸡蛋倒入锅中 。
第六个步骤：待所有食材炒熟后 ， 盛出 。
大蒜是一种很容易炒熟的食材 ， 在烹调时要用大火来翻炒 ， 这样味道更鲜美 。
大蒜炒鸡蛋是一道很好吃的开胃菜 ， 色香味俱全 ， 如果再加入一些千张 ， 味道会更好 ， 对调节人体的血液循环也很有帮助 ， 能祛热解毒 。 并且 ， 鸡蛋富含高蛋白 ， 可以给人体补充营养 ， 使你更健康 ， 还可以增加食欲 ， 并且做起来也很简单 。
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