杂面条
说完了糊涂面 ， 咱们就不得不讲讲它的“孪生兄弟”——杂面条 。 杂面条与糊涂面的由来有着异曲同工之处 ， 都是从以前的苦日子延续下来的 。 杂面条的关键在于“杂”字 ， 即用面杂 ， 配菜杂！
杂面条的面用的大多数是混合的面粉 ， 不是纯的小麦面粉 ， 有高粱面、绿豆面、黑豆面 ， 也有两种或以上混合的 。 而里边的配菜基本上都是干菜 ， 比如干豆角、芝麻叶、萝卜干等等 。 通常家里做杂面条的时候都会一次做一大锅 ， 然后等到下一顿饭的时候热着吃 ， 这剩饭是越热越香！
炸面酱
说起炸酱面 ， 可能很多朋友会觉得是北京的特色 ， 但是咱们爱吃面的河南人同样也喜欢吃炸酱面 ， 也更加擅长做炸酱面 ， 并且一点也不亚于北京的炸酱面 。
河南做炸酱面的时候 ， 除了肉酱之外 ， 我们还喜欢往里边加一些豆干碎、芹菜碎、豆角碎等配菜 ， 然后勾上半碗红薯芡粉水 ， 这样做出来的炸酱黏糊糊的 ， 能过牢牢的裹在面条上边 ， 吃起来非常的美味 ， 另外河南吃炸酱面 ， 面条是不过凉水的 。
烩面
无论何时 ， 说起河南的面食 ， 烩面总是绕不过去的 ， 因为烩面已经成为了河南地区的美食名片 ， 在很多人的眼中 ， 河南等于烩面 ， 而烩面则代表着河南 。 河南人究竟有多爱吃烩面？除了平常自己吃之外 ， 招待外地来的朋友首选也是烩面馆子 。
河南烩面有两大讲究之处 ， 一是烩面的面 ， 一定是要用手拉的 ， 拉烩面的时候 ， 发力要均匀 ， 这样拉出来的烩面才会厚薄均匀 ， 煮好的烩面劲道爽滑 。 第二则是烩面的汤 ， 烩面的汤大多数是羊肉汤 ， 汤白味鲜 ， 香而不腻 。 吃烩面的时候 ， 一定要先喝口汤 ， 再吃面 。
河南的面食种类还有很多 ， 这次给大家分享的只是其中的冰山一角 ， 是不是看完这些面之后 ， 感觉碗里的大米不香了呢？大家还知道哪些美味的河南面食？欢迎留言分享哦！
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