【焯水用冷水还是热水 焯水用水讲究】
1、焯水用冷水还是热水 ， 具体还要看制作的食物是什么 。
2、一般用热水焯水的食物基本上都是蔬菜类的 ， 比如菠菜 ， 芹菜 ， 莴笋等等 ， 菠菜焯水是为了更好的去除草酸 ， 而芹菜莴笋这类的蔬菜焯水 ， 是为了让颜色更加的鲜嫩 ， 提升口感 。
3、用冷水焯水的食物 ， 一般是肉类食品 ， 尤其是用来熬汤的肉类 ， 这样的肉类用冷水焯水的话 ， 会更快的将肉类中的血煮出 ， 煮出来的肉汤会更香 。
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