二、丰富的碳水 ， 在天津的早餐摊上随处可见①炸糕
炸糕作为“天津三绝”之一 ， 在光绪年间已经名声远扬 ， 有着百年历史 。 与煎饼馃子相比 ， 它不太出众 ， 但其丰富且甜而不腻的味道和口感 ， 吃过一次后就让人久久不能忘怀 。
用黄米和江米制皮 ， 口感细腻软糯 ， 再包入天津本地的红小豆加红糖制成的馅 ， 香甜可口 ， 整体口感扎实但不粘牙 ， 爱吃甜食的朋友有机会一定要尝尝 。
②馅儿馒头
北方人爱吃馍 ， 天津人也不例外 。 山西、山东等地有花馍 ， 天津人也喜欢在馒头上做花样 。
馅儿馒头 ， 又叫蒸饼儿 ， 是天津早餐之一 。 通常用发面包入桂花豆沙馅、芝麻红糖馅或者红果馅（也就是山楂馅）之后 ， 将其压成饼 ， 然后做出造型或者花纹 ， 这样既能区分不同的馅料 ， 又增加了美观度 。
③银丝卷
银丝卷其实就是碳水裹碳水 ， 单看外表没有什么特别的 ， 但却内有乾坤 。
掰开长条形馒头的银丝卷 ， 映入眼帘的是甜丝丝的面条 ， 还有一种叫“金丝卷” ， 包入里面的面条是玉米做的 ， 黄澄澄的面条 ， 吃起来微咸很香 。
④水馅儿包子
天津的水馅儿包子 ， 是将灌汤包进行了改良 ， 用鲜猪肉加入高汤、酱油、香油和葱末 ， 包入半发面的面皮中 ， 蒸好之后一咬满口油 ， 面皮吃起来松软 ， 好吃极了 。
去天津想吃水馅包子 ， 不用去狗不理包子 ， 最好在居民楼下找个顾客多的包子铺 ， 就能吃到好吃不贵的水馅儿包子 。
三、有了干的 ， 当然也得多配点稀的①老豆腐
在天津的传统早餐中 ， 老豆腐可是占有非常重要的位置 。
天津的老豆腐也就是人们熟知的豆腐脑 ， 在这里没有咸甜豆腐脑的争议 ， 通通都是咸的 ， 一碗热腾腾的豆腐脑浇上醇厚的卤子 ， 再根据自己的喜好 ， 用芝麻酱、麻椒油、韭菜花、蒜汁等调味 ， 再搭配上馃子、水馅儿包子等面点 ， 一碗下肚相当舒服 。
②面茶
天津面茶 ， 就像老婆饼里没有老婆 ， 夫妻肺片里没有夫妻一样 ， 面茶中也没有茶 ， 而是一道地道的天津早餐 。
面茶以糊状的糜子米糊为主料 ， 搭配芝麻盐和芝麻酱 ， 再盖上一层厚厚的面茶 ， 再撒上芝麻盐和麻酱 ， 制成“双层双料”的面茶 ， 吃起来鲜香可口 ， 任意搭配一种当地的面食早餐 ， 就是一份标准的“王炸”早餐 。
③嘎巴菜
嘎巴菜其实就是锅巴菜 ， 用绿豆和小米制成浆后摊成煎饼（也就是天津人说的锅巴） ， 切成条泡入卤汁中 ， 再加上麻酱、腐乳、香料、辣椒油等 ， 味道鲜香诱人 ， 吃完一碗还想再吃一碗 。
四、在天津 ， 大饼能卷一切在上个世纪80、90年代 ， 天津用家常大饼玩出了花 。
大饼最可贵的地方就是它与一切都相搭 ， 可以卷上馃子、卷圈 ， 还可以卷上酱肉等等 。 固定搭配大饼鸡蛋 ， 在大饼上刷上面酱 ， 卷上炒鸡蛋好吃还省事 。
既然大饼能卷鸡蛋 ， 卷上一些土豆丝、海带丝、青椒丝等配菜 ， 也不过分吧 。 那么好吃的炸串 ， 像炸里脊、炸面筋、炸鸡排等卷进去不是更香 ， 逐渐就演变出了大饼卷一切 。
当然天津早餐里的饼 ， 除了大饼还有糖饼、麻酱烧饼等等 ， 想吃真是要趁早 ， 晚去一会就卖完了 。
——老井说——天津的早餐实在太丰富 ， 除了以上提到的 ， 还有云吞、烧麦、棒渣粥、肉龙、锅贴、切糕等等 ， 如果来到天津 ， 想要尝尝天津美食 ， 就一定要天天早起 ， 毕竟好饭可不等人啊 。
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