材料：牛腿肉、牛腩、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、冰糖、郫县豆瓣、豆豉、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、草果、小茴香、八角 。
做法：
1、将牛腿肉和牛腩切块 ， 用清水泡净血水 ， 凉水下锅 ， 加入葱、姜和料酒 ， 煮开后打掉浮沫 。
2、锅内下油烧热 ， 下入豆瓣炒透 ， 再下入豆豉炒香 ， 下入葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香味 。
【红烧牛肉怎么做详细的做法川味】3、将焯过水的牛肉下入锅中 ， 加入生抽和老抽各半翻炒均匀 ， 再将煮牛肉的清汤掺入锅中 ， 加入冰糖盖锅盖中火烧一个半
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