明清以来 ， 东南地区经济发达 ， 能更早、更普遍地享用到各类甜食 ， 也更有可能开发出包含甜味的复合菜肴 。
张岱在关于地方特产的总结中提到“苏州则带骨鲍螺、山查丁、山查糕、松子糖、白圆、橄榄脯” ， 尽是甜食 。 东坡肉相传为苏轼在杭州任上所做的菜肴 ， 其在明清时已经成为浙菜的代表 ， 而正宗的东坡肉讲究用绍兴花雕和冰糖熬汁 ， 以别于一般的红烧猪肉 。 所以 ， 《清稗类钞》中也认为“苏人嗜糖” 。
因此 ， 南方经济的发展是甜食开发的重要支撑 ， 中国经济重心的东移南迁 ， 实际上也是促成唐宋时期“南咸北甜”向明清以来“南甜北咸”转变的重要原因之一 。
◎本文原载于《解放日报》（作者肖雅文） ， 图源网络 ， 图文版权归原作者所有 ， 如有侵权 ， 请联系删除 。
推荐阅读
- 鸡胸肉|鸡胸肉超好吃的做法，脆香解馋，颜值也是一流，比烤肠还好吃
- 火锅|火锅里的百味爱情
- 黄金玉米烙|适合学生党的4款速食，美味好吃还免煮，量大又便宜，性价比超高
- 北京市|细数京城的“小吃”
- 烧饼|你见过的最恶心的一顿饭是什么？
- 包子|娘的味道：60年代，娘是家庭里的顶梁、是孩子们的半边天
- 聚会|一茬又一茬的网红美食，哪种收割过你的钱包？
- 补钙|天气慢慢变冷，来一锅热乎乎的番茄肉片粉丝煲 ，吃完浑身暖和
- 冀味儿|吃遍大连-酸中带爽的酸菜锅，凭汤汁就能下两碗白米饭~
- 火锅|是什么“杀死了”火车站的生意？