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【竹笋|它是“菜中珍品”，再忙也要煲汤吃，经常吃开胃消食，味道好鲜美呀！】它是“菜中珍品” ， 再忙也要煲汤吃 ， 经常吃开胃消食 ， 味道好鲜美呀！
入冬后 ， 人们都习惯性地开始滋补 ， 总是今天吃肉 ， 明天吃鱼 ， 后天吃鸡 ， 这样每天大鱼大肉吃完后 ， 难免不消化 ， 我这几天出现了便秘 ， 腹胀等症状 ， 问了我的一个医生朋友 ， 说我油腻吃得太多了 ， 要我多吃点刮油解腻的食材 。 说起刮油解腻的食材 ， 应该是很多蔬菜都有这个功能 ， 但我第一时间还是想起了竹笋 ， 竹笋在我国自古被当作“菜中珍品” ， 不少人认为 ， 竹笋虽然味道鲜美 ， 但是没有什么营养 ， 只有刮油解腻的功效 ， 其实 ， 这种认识是不准确的 。
竹笋味甘、微寒 ， 无毒 。 中医认为具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。 在营养上 ， 竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、以及钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素 ， 其中的维生素C和胡萝卜素的含量比大白菜高出2倍；而且竹笋的蛋白质比较优越 ， 人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、谷氨酸等都有一定的含量 ， 是一种优良的保健蔬菜 ， 具有低脂肪、低糖、多纤维的特点 ， 经常食用不仅能促进肠道蠕动 ， 帮助消化 ， 去积食 ， 防便秘 ， 还有减肥的功效 。
不过 ， 现在是冬季 ， 新鲜竹笋还没有上市 ， 但是这没关系 ， 我们可以吃竹笋干品——扁尖 。 扁尖是我们这里的叫法 ， 不知道大家是怎么叫的 ， 它有竹笋的一样的功效 ， 但是保存时间大大延长 ， 无论什么时候 ， 都可以拿出来食用 。 扁尖可以炒制 ， 也可以凉拌 ， 但是我最喜欢用它和扇骨一起煲汤 ， 我吃竹笋 ， 家人们吃肉 ， 味道真的好鲜美！操作步骤分享给大家 。
菜名：【扁尖扇骨汤】
主要食材：扇骨1斤 ， 扁尖5根 。
调味料：食盐少许 ， 香葱1把 ， 老姜2片 ， 料酒2勺 。
操作时长：40分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 扇骨清洗 。 扇骨是猪骨中油脂最少的 ， 上面都是瘦肉 ， 把它斩块后 ， 浸泡一会 ， 放入锅中加入葱结、姜片和料酒腌制一会 。
第二步 ， 扁尖浸泡 。 扁尖上面有很多的食盐 ， 我们必须要把它泡软后 ， 撕开再切段 ， 去掉多余的盐分 ， 不然煲汤后会太咸的 。
第三步 ， 扇骨煲汤 。 扇骨中加入清水 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫后 ， 加入扁尖 ， 再次烧开后 ， 转小火焖煮至扇骨软烂 。 因为扁尖不容易煮烂 ， 所以我们可以一早就加进去 ， 它会越煮越入味 。
第四步 ， 出锅 。 煮至扇骨软烂 ， 扁尖入味 ， 就可以调味出锅了 ， 因为扁尖里有盐的成分 ， 所以我们调味要放到最后 ， 品尝后加入少许食盐 ， 关火出锅 。
第五步 ， 成品图 。 这汤鲜美又清爽 ， 一点也不油腻 ， 既营养又消食 ， 冬季可以常吃哦！
------《温馨小提示》------
1 ， 扁尖可以自己制作 ， 在竹笋上市期间 ， 趁便宜多买点 ， 然后去壳后放入水中焯水后 ， 晒至半干 ， 然后一层笋干一层食盐把它存放在罐子里 ， 密封保存 ， 可以吃一年也不坏 ， 而且特别清香 。
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