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传统美食——捺麻糍秋 ， 处 ， 露 ， 秋 ， 寒霜降 。 10月23日 ， 霜降 。 抓着秋天的尾巴 ， 起床 ， 天已大亮 ， 周末的早晨还是闲暇 ， 有时间做早餐了 。 因昨天我们自制了芝麻粉 ， 那么 ， 今早就来捺麻糍吃了 。
自从她没出去打工了 ， 我们的早餐几乎都是自制的 ， 虽然我们这里风俗：“端午的粽子 ， 过年的糖 ， 八月中秋麻糍香” 。 “要吃肉盼过节 ， 想吃鱼拦田缺” 。 那已是在那个物质贫瘠的年代的说法 ， 现在的早点多样化了 ， 有时是想吃什么就做什么了 。
母亲在的时候 ， 捺麻糍是传统美食 ， 是中秋节必买的早点 ， 因为那是母亲的最爱 。 而今妻子自己会做 ， 她又不怕麻烦 ， 所以我的早餐是丰富多样的 ， 有人说我是个有口福之人 。
捺麻糍的食料之一是芝麻粉（最好是黑芝麻粉） 。 超市买的不够香 ， 传统制作芝麻粉 ， 先在柴禾灶炒熟芝麻 ， 再用一个石头碓窝子 ， 把它舂成碎末 ， 那样的芝麻粉 ， 才叫真的香 。 昨天午后 ， 我用我家祖传下来老古董工具——碓窝子 ， 舂了芝麻粉 ， 用保鲜袋装着 ， 但香气还是溢出来了 ， 满院子都是香气 。
捺麻糍的食料之二是糯米粉 。 小时候米粉都是自家加工 ， 新鲜的糯米适当掺少许籼米 ， 淘洗干净浸泡数日 ， 大石磨加水细磨 ， 厚厚的水乳状的米粉用大澡盆接着 。 磨好了 ， 把装粉的大澡盆抬上磨凳 ， 上面铺上一床干净完好的被单 ， 被单里装满灶台里烧饭后留下的草木灰 ， 干燥的草木灰可以吸干米粉里面的水分 。 新鲜湿润的糯米粉最好打理 ， 抠一团 ， 三把两把揉成软面 ， 便可以做粑粑 ， 做汤圆 ， 做麻糍了 ， 只不过是做法不同而已 。 剩余的米粉盛起来放进垫着干净旧被单的大竹筛大团箕里太阳下暴晒 ， 数日之后米粉晒干便可以收藏起来 ， 想吃的时候取出加水适量揉成面团即可使用 ， 多少不拘 。 不过现在超市里就有现成的糯米粉卖 ， 想买多少根据自己的需求 。 但没有自己用石磨的粉味道好吃 ， 那才是儿时的味道 。
捺麻糍的食料之三是白砂糖 。 根据糯米粉所需白糖的多少 。
食料齐全 ， 那就开始制作了 。 首先根据需求多少 ， 糯米粉揉成面团 ， 再搞几个剂子 ， 放在蒸盘上 ， 接着放进柴火灶的锅里 ， 盖好锅盖 ， 用大火把水烧开 ， 大约要蒸15分钟左右 。 蒸好起锅 ， 立即放入白糖搅拌好了芝麻粉里 ， 用手捺面团 ， 让面团充分粘满芝麻粉 ， “捺麻糍”由此而得名 。 麻糍一定要趁热吃 ， 那样又甜又香 ， 不要搞多了 ， 麻糍剩下来二餐就不好吃 ， 时间长了 ， 又硬了 ， 再加热 ， 芝麻粉会脱落 。
传统美食——捺麻糍 ， 只要你一次尝了我老婆的制作的麻糍 ， 会让你终生难忘 。
审阅：谢强
简评：麻糍是一种由糯米或芝麻加工制作而成、带粘性的甜食 ， 是江南一带人们喜爱的食品之一 。 作者对捺麻糍的制作方法介绍得较为详尽 ， 字里行间洋溢着麻糍的甘甜味道 ， 读来津津有味 。
终审：严景新
作者：杨有根 ， 笔名心灵的麦田 ， 安徽省芜湖市南陵县何湾镇中心小学教师 。 喜欢在闲暇之余写下一些自己的小心情 ， 用文字描绘生活的美好 ， 用真情讲述真实的故事 ， 喜爱随笔和散文 。
编辑：卜一
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